בצל ממולא בבשר ואורז ברוטב חמצמץ-מתקתק שהופך את הבצלים לסוכריות טעימות
מסוג המנות שאי אפשר לעמוד בפינהן. הם נראים תמימים אבל ברגע שלקחת ביס, זהו! אין דרך חזרה וכנראה שזה לא יגמר רק בבצל אחד או שניים או שלושה... וזו המנה הקבועה שאמא שלי מבקשת שאביא לערב פסח, וביננו זו מנה שתמיד כיף לאכול.
אם לומר את האמת זה מתכון של הסבתא הפרסיה המהממת שלי, רק שבמקום בצל היא עוטפת בכרוב (מוזמנים לנסות, זה טעים בטירוף), אך המרכיבים והרוטב לגמרי לפי המתכון שלה שהוא הכי טעים בעולם! באחריות. ואני יודעת שלמלא בצל נראה כמו משימה מסובכת אבל האמת שממש לא, מבחינתי אפילו יותר קל מלמלא כרוב, כל ההסברים והתמונות למטה יעשו לכם סדר איך להכין סיר מהמם של בצלים ממולאים מקורמלים וחגיגיים, ויש גם גרסה צמחונית (טבעונית) משובחת ויפיפייה שאהובה עליי במיוחד.
ואם אתם מחפשים עוד ארוחה שלמה וחגיגית בסיר אחד נסו את הפרגיות והאורז או קציצות קיפודים ברוטב עגבניות.
בתיאבון🤍
רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.
*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.
בצלים ממולאים מקורמלים וחגיגיים
מצרכים:
1 וחצי כוסות אורז עגול
4 בצלים גדולים
1/2 קילו בשר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
2 חופנים של חמוציות
1 כפית שטוחה כורכום
1 כפית כמון
מלח פלפל לפי הטעם
2 כפות רכז רימונים
5-4 כפות סילאן
רוטב
1 כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית כמון
מלח פלפל לפי הטעם
1 כף רכז רימונים
2 כפות סילאן
100 גרם רסק עגבניות - 1 כף גדושה
1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
1. בקערה משרים במים 1 וחצי כוסות אורז עגול (שמים בקערה את האורז וממלאים במים עד כיסוי מלא של האורז).
2. בנתיים מקלפים 4 בצלים גדולים וחורצים, בעזרת סכין חד, עד מרכז הבצל (ראו בתמונות למטה) 3. מכניסים את הבצלים לסיר גדול, ממלאים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות, רק עד לריכוך קל וכשרואים את הגלדים קצת נפרדים. שופכים את המים הרותחים ומקררים את הבצלים עם מים מהברז.
4. בקערה גדולה מערבבים 1/2 קילו בשר טחון, 1/2 צרור פטרוזיליה, 1/2 צרור כוסברה, 2 חופנים של חמוציות.
5. מסננים מהמים את האורז המושרה ומוסיפים גם אותו לתערובת הבשר.
6. מוסיפים 1 כפית שטוחה כורכום, 1 כפית כמון, מלח פלפל לפי הטעם, 2 כפות רכז רימונים , 5-4 כפות סילאן ומערבבים היטב (עם הידיים הכי קל).
7. מפרידים את גלדי הבצל בזהירות שישארו שלמים. את האמצע שנשאר קטן מידיי למילוי שומרים בצד (כך גם אם יש גלדים שנחתכו/נקרעו וקשים למילוי).
8. ממלאים את הגלדים בתערובת הבשר כמעט עד הסוף, דואגים שישאר חלק שיכול לעטוף את הבשר ואת קצה הבצל (ראו תמונה למטה).
9. חותכים לחתיכות קטנות את יתרת הבצלים שנשארה.
10. מכינים את הרוטב - בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם: חסרה מתיקות - הוסיפו סילאן, חסרה חמיצות - הוסיפו רכז רימונים, חסרה מליחות - מלח וכו'.
11. חותכים את שאריות הבצלים ומחממים סיר סטואז' ומוזגים לתוכו 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים קלות.
12. מסדרים את הבצלים הממולאים על גבי הבצלים המטוגנים.
13. שופכים את הרוטב מעל הבצלים ומוודאים שהוא מכסה כמעט את כל הבצלים, אם חסר מוסיפים עוד קצת מים ותבלינים.
14. מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עם בעבוע קל מינימום שעה עד 3 שעות, אך יש לשים לב שלא נגמרים הנוזלים. אם נראה שהנוזלים עומדים להיעלם, מכינים עוד קצת רוטב ומוזגים מעל.
בתיאבון 🤍
וככה נראים השלבים:
בקערה משרים במים 1 וחצי כוסות אורז עגול.
בנתיים מקלפים 4 בצלים גדולים וחורצים, בעזרת סכין חד, עד מרכז הבצל (ראו בתמונות למטה)
מכניסים את הבצלים לסיר גדול, ממלאים מים לכיסוי ומבשלים במים רותחים כ-20 דקות,
רק עד לריכוך קל וכשרואים את הגלדים קצת נפרדים. שופכים את המים הרותחים ומקררים את הבצלים עם מים מהברז.
בקערה גדולה מערבבים 1/2 קילו בשר טחון, 1/2 צרור פטרוזיליה, 1/2 צרור כוסברה, 2 חופנים של חמוציות. מסננים את האורז המושרה ומוסיפים גם אותו לתערובת הבשר.
מוסיפים 1 כפית שטוחה כורכום, 1 כפית כמון, מלח פלפל לפי הטעם, 2 כפות רכז רימונים , 5-4 כפות סילאן
ומערבבים היטב (עם הידיים הכי קל).
מפרידים את גלדי הבצל בזהירות שישארו שלמים.
את האמצע שנשאר קטן מידיי למילוי שומרים בצד (כך גם אם יש גלדים שנחתכו/נקרעו וקשים למילוי).
ממלאים את הגלדים בתערובת הבשר כמעט עד הסוף, דואגים שישאר חלק שיכול לעטוף את הבשר ואת קצה הבצל (ראו תמונה למטה).
חותכים לחתיכות קטנות את יתרת הבצלים שנשארה.
מכינים את הרוטב - בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.
חותכים את שאריות הבצלים ומחממים סיר סטואז' ומוזגים לתוכו 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים קלות.
מסדרים את הבצלים הממולאים על גבי הבצלים המטוגנים.
שופכים את הרוטב מעל הבצלים ומוודאים שהוא מכסה כמעט את כל הבצלים, אם חסר מוסיפים עוד קצת מים ותבלינים.
מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עם בעבוע קל מינימום שעה עד 3 שעות, אך יש לשים לב שלא נגמרים הנוזלים. אם נראה שהנוזלים עומדים להיעלם, מכינים עוד קצת רוטב ומוזגים מעל.
בתיאבון 🤍
לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית
באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים
מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like