בצלים ממולאים מקורמלים צמחונים

בצל ממולא בעדשים ואורז ברוטב חמצמץ-מתקתק שהופך את הבצלים לסוכריות טעימות

הצבע החום המשגע מגיע מהעדשים והסילאן. צילום: לירון אבטה

לא מזמן העלתי מתכון לבצלים ממולאים מקורמלים שהם ביסים מושלמים ואין סיכוי שלא אכתוב לכם איך אפשר להכין אותו בקלות גם בגרסה הצמחונית, שאני מודה, אהובה עלי אפילו יותר מהמקור. האורז הופך לרך ונימוח והעדשים רכים אך פציחים בפה מה שהופך את הכל לחגיגה כיפית של טעמים ומרקמים שלי אישית מזכיר חמין מנחם.

אני יודעת שלמלא בצל נשמע כמו משימה מסובכת אבל האמת שממש לא (מבחינתי אפילו יותר קל מלמלא כרוב) כל ההסברים והתמונות למטה יעשו לכם סדר איך להכין סיר מהמם של בצלים ממולאים.

אז יאללה, בלי הרבה מילים קבלו מתכון שאתם הולכים לאמץ לבצלים ממולאים מקורמלים צמחונים.

בתיאבון🤍

אפשר להגיש ישירות למרכז השולחן. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

בצלים ממולאים מקורמלים צמחונים

מצרכים:

1.5 כוסות אורז עגול

1 כוס עדשים שחורות בלוגה

4 בצלים גדולים

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

2 חופנים של חמוציות

1 כפית שטוחה כורכום

1 כפית כמון

מלח פלפל לפי הטעם

2 כפות רכז רימונים

5-4 כפות סילאן

רוטב

1 כפית שטוחה כורכום

1/2 כפית כמון

מלח פלפל לפי הטעם

1 כף רימונים

2 כפות סילאן

100 גרם רסק עגבניות - 1 כף גדושה

1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. משרים בקערה מלאה מים כוס עדשים שחורות בלוגה ובקערה נפרדת משרים במים אורז עגול למשך שעה.

2. בנתיים מקלפים 4 בצלים גדולים וחורצים, בעזרת סכין חד, עד מרכז הבצל (ראו בתמונות למטה) 3. מכניסים את הבצלים לסיר גדול, ממלאים מים לכיסוי ומבשלים במים רותחים כ-20 דקות, רק עד לריכוך קל וכשרואים את הגלדים קצת נפרדים. שופכים את המים הרותחים ומקררים את הבצלים עם מים מהברז.

4. מסננים את האורז והעדשים המושרים ושמים בקערה יחד עם 1/2 צרור פטרוזיליה, 1/2 צרור כוסברה, 2 חופנים של חמוציות.

5. מוסיפים 1 כפית שטוחה כורכום, 1 כפית כמון, מלח פלפל לפי הטעם, 2 כפות רכז רימונים, 5-4 כפות סילאן ומערבבים היטב.

6. מפרידים את גלדי הבצל בזהירות שישארו שלמים. את האמצע שנשאר קטן מידיי למילוי שומרים בצד (כך גם אם יש גלדים שנחתכו/נקרעו וקשים למילוי).

7. ממלאים את הגלדים בתערובת העדשים כמעט עד הסוף, דואגים שישאר חלק שיכול לעטוף את הבשר ואת קצה הבצל (ראו תמונה למטה).

8. חותכים לחתיכות קטנות את יתרת הבצלים שנשארה.

9. מכינים את הרוטב - בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם: חסרה מתיקות - הוסיפו סילאן, חסרה חמיצות - הוסיפו רכז רימונים, חסרה מליחות - מלח וכו'.

10. חותכים את שאריות הבצלים ומחממים סיר סטואז' ומוזגים לתוכו 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים קלות.

11. מסדרים את הבצלים הממולאים על גבי הבצלים המטוגנים.

12. שופכים את הרוטב מעל הבצלים ומוודאים שהוא מכסה כמעט את כל הבצלים, אם חסר מוסיפים עוד קצת מים ותבלינים.

13. מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עם בעבוע קל מינימום שעה עד 3 שעות, אך יש לשים לב שלא נגמרים הנוזלים. אם נראה שהנוזלים עומדים להיעלם, מכינים עוד קצת רוטב ומוזגים מעל.

בתיאבון 🤍

וככה נראים השלבים:

משרים בקערה מלאה מים כוס עדשים שחורות בלוגה, ובקערה נפרדת משרים במים אורז עגול למשך שעה.

בנתיים מקלפים 4 בצלים גדולים וחורצים, בעזרת סכין חד, עד מרכז הבצל (ראו בתמונות למטה)

לשים לב לא לחרוץ מעבר למרכז. צילום: לירון אבטה

מכניסים את הבצלים לסיר גדול, ממלאים מים לכיסוי ומבשלים במים רותחים כ-20 דקות,

רק עד לריכוך קל וכשרואים את הגלדים קצת נפרדים. שופכים את המים הרותחים ומקררים את הבצלים עם מים מהברז.

בקערה גדולה מערבבים עדשים מושרות, 1/2 צרור פטרוזיליה, 1/2 צרור כוסברה, 2 חופנים של חמוציות. מסננים את האורז המושרה ומוסיפים גם אותו לקערה

מוסיפים 1 כפית שטוחה כורכום, 1 כפית כמון, מלח פלפל לפי הטעם, 2 כפות רכז רימונים, 5-4 כפות סילאן

ומערבבים היטב.

מפרידים את גלדי הבצל בזהירות שישארו שלמים.

 את האמצע שנשאר קטן מידיי למילוי שומרים בצד (כך גם אם יש גלדים שנחתכו/נקרעו וקשים למילוי).

ממלאים את הגלדים בתערובת האורז והעדשים כמעט עד הסוף, דואגים שישאר חלק שיכול לעטוף את התערובת ואת קצה הבצל (ראו תמונה למטה).

חותכים לחתיכות קטנות את יתרת הבצלים שנשארה.

מכינים את הרוטב - בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם: חסרה מתיקות - הוסיפו סילאן, חסרה חמיצות - הוסיפו רכז רימונים, חסרה מליחות - מלח וכו'.

חותכים את שאריות הבצלים ומחממים סיר עם תחתית רחבה ומוזגים לתוכו 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים קלות.

מסדרים את הבצלים הממולאים על גבי הבצלים המטוגנים.

שופכים את הרוטב מעל הבצלים ומוודאים שהוא מכסה כמעט את כל הבצלים, אם חסר מוסיפים עוד קצת מים ותבלינים.

מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה עם בעבוע קל מינימום שעה עד 3 שעות, אך יש לשים לב שלא נגמרים הנוזלים. אם נראה שהנוזלים עומדים להיעלם, מכינים עוד קצת רוטב ומוזגים מעל.

שלמות. צילום: לירון אבטה

בתיאבון 🤍

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like