top of page
  • לירון

סירות חצילים עם בשר טחון

חציל ובשר בתנור. מה צריך יותר מזה?

סירות חצילים עם בשר טחון ופטריות
סירות חצילים עם בשר טחון ופטריות. צילום: לירון אבטה

חצילים ובשר זה שילוב מושלם מבחינתי.

כשהבכור שלי היה בן שנה זו היתה המנה המועדפת עלי (ועליו). מנה כיפית ומזינה שיכולתי להכין ושגם הוא היה נהנה ממה (תינוק שאוהב חציל!!!), והיום היא מככבת על השולחן שלנו גם בזכות זה שהיא קטוגנית (ללא סוכרים ופחמימות).

מדובר במנה קלילה וטעימה שמשלבת חצילים עם בשר. ארוחה שלמה, טעימה ומזינה. מנה יפה שאפשר בכיף לארח איתה. אומנם מדובר גם בטיגון וגם באפיה אבל באמת שקליל. סמכו עלי.


*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.


סירות חצילים עם בשר טחון


מצרכים:

2 חצילים

250 גרם בשר טחון

1 בצל גדול

2 שיני שום

4-5 פטריות שמפניון (לא חובה)

1 כפית בהרט/ראס אל חנות

1 כפית כמון

1 כף פפריקה מתוקה

מלח, פלפל לפי הטעם

להגשה

טחינה גולמית

פטרוזיליה טריה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל200 מעלות

2. מזלפים שמן זית על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס.

3. חוצים את החצילים לאורכם וחורצים לריבועים (להזהר לא להגיע עד לקליפה).

4. מניחים את החצילים עם הפנים על גבי השמן ושולחים לתנור ל20-30 דקות עד שהחצילים מתרככים לגמרי ומזהיבים.

5. בנתיים כשהחצילים בתנור קוצצים בצל, שום ופטריות לקוביות קטנות,

6. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא הופך לשקוף, מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים לטגן 3 דקות נוספות עד שהפטריות מתכווצות מעט.

7. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים אותו עם תערובת הבצל עד שמשנה את צבעו.

8. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ובהרט או ראס אל חנות.

9. טועמים, מתקנים תיבול ומורידים מהאש.

10. כשהחצילים מוכנים יוצרים מהם קערות - מרוקנים חצי מבשרם (מאזור 'הבטן' שלהם) לתוך תערובת הבשר הטחון ומערבבים יחד.

11. ממלאים את סירות החצילים בבשר, מפזרים מעל פטרוזיליה ומזלפים טחינה גולמית.


וככה השלבים נראים:

חוצים חצילים לשניים וחורצים אותם לריבועים

חצילים חצויים וחרוצים באלכסונים
חצילים חצויים וחרוצים באלכסונים

מניחים את החצילים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה משומנת בשמן זית ומתובלת במלח גס ופלפל שחור גרוס.

אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל20 - 30 דקות.

החצילים מוכנים כאשר הם רכים וזהובים

סירות חצילים
בדיוק יצאו מהתנור, זהובים ורכים

קוצצים ומטגנים את הבצל לשקיפות, מוסיפים שום ופטריות קצוצות ל3 דקות ולאחר מכן את הבשר עד שמשנה את צבעו. מוסיפים תבלינים.

מרוקנים מחצית מליבת החצילים ומוסיפים אותה לתערובת הבשר.

סירות חצילים רגע לפני המילוי
סירות חצילים רגע לפני המילוי

ממלאים את סירות החצילים בבשר, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומזלפים טחינה גולמית

סירות חצילים עם בשר טחון ופטריות
סירות חצילים עם בשר טחון וטחינה (רק למי שאוהב) צילום: לירון אבטה

בתאבון.


לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like


Comentários


bottom of page