ריבת לימונים הכי טעימה שיש

3 מצרכים בלבד ויש לכם ריבה מתוקה-חמצמצה שאפשר למרוח על לחם, לערבב בעוגות או אפילו לשלב במתכוני עופות.

ריבת לימונים על פרוסת בריוש.. יכולה לאכול כמה כאלה ברצף. צליום: לירון אבטה

איזה כיף שהעצים שופעים בלימונים! אני כל כך אוהבת לימונים.

חוץ מלהכין מהם לימונדה (שקבועה אצלנו במקרר) אני גם אוהבת לשלב אותם בהכל החל ממרקים, דרך לימון כבוש שמוסיף המון לכל מאכל שמלווה וכמובן בעוגות ועוגיות.

השילוב של חמוץ מתוק תמיד עשה לי את זה (בגלל זה אני עפה על אוכל תאילנדי) וריבת לימונים בדיוק משמרת את הטעם הכיפי הזה. כיף למרוח את הריבה סתם ככה על לחם או חלה אבל בהחלט אפשר לשלב בעוגות בקלות ובמהירות ולהכין עוגת לימונים מהממת או להכין מרינדה זריזה לעוף של ריבת לימונים עם שום, שמן זית ומלח (מבטיחה שאעלה מתכונים מסודרים בקרוב).

לא מסובך להכין ריבת לימונים, אבל היא כן דורשת זמן והשגחה. אז אם יש לכם לימונים וסבלנות יכולה להיות לכם בקרוב ריבת לימונים הכי טעימה שיש מיוחדת וטעימה שיכולה גם להנתן כמתנה.

תהנו 🤍

צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון מוזמנים לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

ריבת לימונים הכי טעימה שיש

מצרכים:

4-5 לימונים גדולים (קצת יותר מקילו לימונים)

1 תפוח

סוכר (בערך 800 גרם, תלוי במשקל הלימונים)

שקיק אורגנזה

אופן ההכנה:

1. חותכים לרצועות דקות/חתיכות קטנות 4-5 לימונים גדולים. מסננים את הגרעינים ושומרים אותם.

2. שמים את הלימונים בסיר גדול, ממלאים במים עד כיסוי ומרתיחים למשך 5-7 דקות. מסננים את הלימונים מהמים, מחזירים לסיר, ממלאים שוב במים ומרתיחים שוב. חוזרים על הפעולה הזו לפחות 3-4 פעמים. המטרה היא שהמרירות של הקליפה תצא. טועמים חתיכה קטנה של קליפה וכך יודעים האם רוב המרירות נעלמה.

5. לאחר הסינון האחרון - שוקלים את הלימונים ומוסיפים סוכר 1/5 פחות ממשקל הלימונים (לצורך העניין, אם שקלנו את הלימונים והם שוקלים קילו אז נוסיף 800 גרם סוכר).

6. קולפים את התפוח ומגררים אותו בפומפיה עבה. מוסיפים אותו אל סיר הלימונים ושומרים גם את הגרעינים של התפוח.

7. שמים את הגרעינים של התפוח ושל הלימונים יחד בשקית אורגנזה וסוגרים היטב. הגרעינים מפרישים פקטין שעוזר לייצר מרקם של ריבה סמיכה.

8. מוסיפים את השקית לתוך סיר הלימונים עם התפוח המגורר והסוכר ומבשלים על חום נמוך עד הסמיכות הרצויה, במכסה סגור, מידיי פעם מערבבים.

9. מבשלים עד הסמיכות הרצויה - לוקחים בזהירות כף מהריבה ושמים במרכז צלוחית קטנה. מעבירים אצבע - אם נשאר פס אז היא מוכנה, אם הריבה חוזרת מהר לשלולית קטנה היא צריכה עוד בישול.

10. שומרים בצנצנת מעוקרת במקרר. מדריך לעיקור צנצנת תמצאו כאן

וככה נראים השלבים:

חותכים לרצועות דקות/חתיכות קטנות 4-5 לימונים גדולים. מסננים את הגרעינים ושומרים אותם.

שמים את הלימונים בסיר גדול, ממלאים במים עד כיסוי ומרתיחים למשך 5-7 דקות. מסננים את הלימונים מהמים, מחזירים לסיר, ממלאים שוב במים ומרתיחים שוב. חוזרים על הפעולה הזו לפחות 3-4 פעמים. המטרה היא שהמרירות של הקליפה תצא. טועמים חתיכה קטנה של קליפה וכך יודעים האם רוב המרירות נעלמה.

לאחר הסינון האחרון - שוקלים את הלימונים ומוסיפים סוכר 1/5 פחות ממשקל הלימונים (לצורך העניין, אם שקלנו את הלימונים והם שוקלים קילו אז נוסיף 800 גרם סוכר).

קולפים את התפוח ומגררים אותו בפומפיה עבה. מוסיפים אותו אל סיר הלימונים ושומרים גם את הגרעינים של התפוח.

שמים את הגרעינים של התפוח ושל הלימונים יחד בשקית אורגנזה וסוגרים היטב. הגרעינים מפרישים פקטין שעוזר לייצר מרקם של ריבה סמיכה.

מוסיפים את השקית לתוך סיר הלימונים עם התפוח המגורר והסוכר

ומבשלים על חום נמוך עד הסמיכות הרצויה, במכסה סגור, מידיי פעם מערבבים.

מבשלים עד הסמיכות הרצויה - לוקחים בזהירות כף מהריבה ושמים במרכז צלוחית קטנה. מעבירים אצבע - אם נשאר פס אז היא מוכנה, אם הריבה חוזרת מהר לשלולית קטנה היא צריכה עוד בישול.

שומרים בצנצנת מעוקרת במקרר. מדריך לעיקור צנצנת תמצאו כאן

ריבה שנשמרת המון זמן ומתאימה לא רק על לחם. צילום: לירון אבטה

תהנו 🤍

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like