ריבת ורדים מעלפת

ריבה מפרחים טריים, ריחנית ויפה בטעם ורדים מהמם, סופר קלה להכנה

כמו סוכריה בכף. צילום: לירון אבטה

לפני לא מעט שנים, ישבנו במרפסת של הסבתא המהממת של בנזוגי והיא הגישה לנו ריבת ורדים שהכינה מהפרחים בגינה שלה. נשמע מוזר! בחיים לא אכלתי ריבה מפרחים. טעמתי ולא הצלחתי להפסיק לטעום עוד ועוד.. הטעם היפנט אותי. ומאז כל שנה, סביב פסח ויום העצמאות אני מחפשת את הריבה הזאת, זה הזמן שהפרחים בשיא עם ריח משגע שנותן ארומה מדהימה לריבה.

לפני כמה ימים זיהיתי בגינה של ההורים שלי שיח ורדים עם פרחים ענקיים וריחנים עם עלים בשרניים. קטפתי את הפרחים שכבר נפתחו ורואים שעוד יום-יומיים הם כבר יתחילו להשיר את עליהם, שמתי בשקית ומיהרתי להתקשר אל מירים, הסבתא הנדירה, שישר ובשמחה נתנה לי את המתכון הפשוט והמוצלח שלה. כשסיימתי להכין אותה כולם באו לטעום (חלק גם קיבלו כוויה כי לא התאפקו), הריח שיגע את הבית והתוצאה היתה טעימה. מידיי.

ועכשיו אני מעלה אותו על כתב כך שגם אתם תוכלו להנות מהריבה המופלאה הזאת, מריבת ורדים ריחנית ויפה בטעם ורדים מהמם וסופר קלה להכנה.

*שימו לב לקטוף/להשתמש בפרחים שלא עברו ריסוס ושמפיצים ריח ורדים חזק יחסית.

תהנו 🤍

אוהבי טעם הורדים יעופו כאן. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

ריבת ורדים מעלפת

מצרכים:

בערך 5 פרחים גדולים - כמות של 2 כוסות דחוסות עלי וורדים פרוסים לרצועות (הסבר באופן ההכנה).

4 כוסות סוכר (קראו היטב את אופן ההכנה ואת הכמות שיש להוסיף).

1/4 1 כוסות מים

2-3 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. מפרידים את עלי הכותרת בזהירות מהגבעול, האבקנים והעלי.

2. מניחים בקערה ושוטפים היטב תחת זרם מים קרים. מסננים את המים וחוזרים על הפעולה על מנת שלא יהיו חרקים/אבק/אבקנים וכו'

3. לוקחים קבוצה של עלי כותרת, מניחים אותם אחד על השני וחותכים לרצועות (ראו בתמונה למטה).

4. מעבירים לכוס ודוחסים את עלי הכותרת (אנחנו עושים את זה כדי לדעת כמה סוכר ומים להוסיף), מעבירים את עלי הכותרת מהכוס אל סיר. אני מדדתי 2 כוסות דחוסות.

5. מוסיפים את הסוכר. על כל כוס דחוסה של ורדים חתוכים, מוסיפים 2 כוסות סוכר. כן זה לא מעט אך תזכרו שהורדים עצמם לא מתוקים (בעצם הם מרים עם ארומה של ורדים) כך שאם רוצים ריבה מתוקה וסמיכה זו הכמות שיש לשים.

6. מוסיפים את המים לסיר - על כל כוס פרחים - בערך 1/2 כוס מים.

7. מוסיפים מעט מיץ לימון ומבשלים על להבה נמוכה עד לבעבוע קל במשך חצי שעה-שעה. תלוי בסמיכות הרצויה. מידיי פעם מערבבים.

8. הריבה תראה לנו נוזלית אך כדי לבדוק האם היא מוכנה קחו צלחת קטנה, מזגו עליה כפית מהריבה ותמתינו כדקה-שתיים. לאחר מכן העבירו אצבע במרכזה - נוצר שביל שלא נסגר? מוכנה. לא נוצר? - המשיכו לבשל על להבה נמוכה עד שכן ישאר שביל.

9. מעבירים לצנצנת מעוקרת, מתפנקים ומפנקים אחרים בריבה מיוחדת.

וככה נראים השלבים:

מוודאים שיש לנו וורדים עם ריח. לא נורא אם חלק קצת החלו לשנות צבע.

הריח שלהם מהמם וזה מה שחשוב כאן. צילום: לירון אבטה

מפרידים את עלי הכותרת בזהירות מהגבעול, האבקנים והעלי.

כמה יופי

מניחים בבקערה ושוטפים היטב תחת זרם מים קרים.

מסננים את המים וחוזרים על הפעולה על מנת שלא יהיו חרקים/אבק/אבקנים וכו'

לוקחים קבוצה של עלי כותרת, מניחים אותם אחד על השני וחותכים לרצועות (ראו בתמונה למטה).

מעבירים לכוס ודוחסים את עלי הכותרת (אנחנו עושים את זה כדי לדעת כמה סוכר ומים להוסיף), מעבירים את עלי הכותרת מהכוס אל סיר. אני מדדתי 2 כוסות דחוסות.

מוסיפים את הסוכר. על כל כוס דחוסה של ורדים חתוכים, מוסיפים 2 כוסות סוכר. כן זה לא מעט אך תזכרו שהורדים עצמם לא מתוקים (בעצם הם מרים עם ארומה של ורדים) כך שאם רוצים ריבה מתוקה וסמיכה זו הכמות שיש לשים.

מוסיפים את המים לסיר - על כל כוס פרחים - בערך 1/2 כוס מים.

זה בסדר להשתמש באותה הכוס לכל המדידות.

מוסיפים מעט מיץ לימון ומבשלים על להבה נמוכה עד לבעבוע קל במשך חצי שעה-שעה. תלוי בסמיכות הרצויה.

מידיי פעם מערבבים.

אפשר לראות שהסוכר עדיין לא נמס

הריבה תראה לנו נוזלית

אך כדי לבדוק האם היא מוכנה קחו צלחת קטנה, מזגו עליה כפית מהריבה ותמתינו כדקה-שתיים. לאחר מכן העבירו אצבע במרכזה - נוצר שביל שלא נסגר? מוכנה. לא נוצר? - המשיכו לבשל על להבה נמוכה עד שכן ישאר שביל.

מוכנה!

מעבירים לצנצנת מעוקרת,

מתפנקים ומפנקים אחרים בריבה מיוחדת.