עוגיות חמאה לימוניות במילוי קארד לימון מהמם. עוגיות גן עדן לאוהבי קינוחי הלימון.
כל אוהבי קינוחי הלימון עצרו! מצאתי לנו את העוגיה המושלמת!
זה לא סוד שאני אוהבת מאכלים עם לימון ובמיוחד קינוחי לימון, החל מעוגיות לימון עדינות, ריבת לימונים (שבקרוב אפרסם כאן מתכון), עוגת גבינה אפויה עם קרם לימון וכמובן שכל שנה עוגת היום הולדת המועדפת עלי היא פאי לימון. משהו בחמוץ מתוק הזה מהפנט לי את החך (וכן, לפני שתשאלו אני גם מאוהבי וופל לימון).
לא מזמן נתקלתי במתכון לעוגיות לימון מושלגות של קאט מהבלוג theloopywhisk (למרות שזה בלוג ללא גלוטן יש בו מתכונים מושלמים, כדאי להציץ בו) ואפיתי אותן והן באמת היו טעימות אבל היתה חסרה לי פריכות אז אירגנתי בצק פריך לימוני, קארד לימון מהמתכון האהוב עלי, והוספתי עוד טעם וקראנצ'יות של קוקוס קלוי שמכינים ממש בקלות, והשידוך היה מושלם - גם בטעם וגם במרקמים וכך נוצרו עוגיות טביעת אצבע לימון בציפוי קוקוס קלוי.
המתכון נראה ארוך מסובך, ואני מודה שיחסית למתכונים אחרים שלי שהם מהירי הכנה בדר"כ הוא לא מהיר, אבל הוא שווה את זה והאמת, הוא גם לא מאוד מסובך ואפשר להכין את הקארד והקוקוס גם שבוע מראש, כך שזה גם לא חייב להיות עוגיות עם לחץ זמנים. תציצו בתמונות זה יעשה לכם סדר ותראו שזה קליל יותר ממה שנראה. יאללה למתכון... תהנו.
רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.
*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.
עוגיות טביעת אצבע לימון בציפוי קוקוס קלוי
מצרכים:
קארד לימון -
3 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות גרידת לימון
1/2 כוס מיץ לימון (אפשר גם 1/3)
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
בצק -
3/4 1 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
גרידת לימון מלימון 1 או 2 (תלוי ברמת הלימוניות שאוהבים)
1 חלמון (שומרים את החלבון לציפוי)
3 כפות מיץ לימון טרי
ציפוי -
1 כוס קוקוס קלוי (מורכב מ - 1 כוס שבבי קוקוס ו1/2 כוס סוכר חום כהה) לפי המתכון כאן
1 חלבון
אופן ההכנה:
1. מתחילים בהכנת הקארד לימון -
בסיר שמים ביצים, סוכר, גרידת לימון ומיץ לימון ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבלילה מתחילה לבעבע ולהסמיך. יודעים שהיא מוכנה לשלב הבא כשכף עוברת באמצע רואים את תחתית הסיר לשניה
2. מורידים מהגז ומוסיפים חמאה. מערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מכניסים למקרר עד לשימוש (יכול לחכות במקרר גם שבוע).
3. מכינים את הבצק -
מניחים בקערה סוכר וגרידת לימון ועם הידיים משפשפים אותם יחד עד שנהייה סוכר לימון מהפנט.
4. שמים בקערת מיקסר את הסוכר הלימוני יחד עם החמאה ובעזרת וו גיטרה, במהירות בינונית, מערבבים עד לתערובת קרמית.
5. מפרידים חלמון מחלבון (שומרים את החלבון לאח"כ). מוסיפים חלמון ומיץ לימון ומערבבים לתערובת אחידה.
6. מורידים למהירות איטית ומוסיפים קמח ומלח. מערבבים רק עד שנוצר בצק. אוספים אותו בידיים לצורת כדור ומעבירים למקרר למשך שעה.
7. בנתיים מכינים את הקוקוס הקלוי (כדי לראות את השלבים תציצו כאן) מחממים מחבת נון סטיק ושופכים אליה את הקוקוס ומעליו את הסוכר ובעזרת כף עץ כל הזמן מערבבים ודואגים שכל הקוקוס יצופה בסוכר. לאט, לאט הסוכר ימס ויתקרמל על הקוקוס.
כשהקוקוס הופך לצבע חום ענברי משגע, מכבים את האש ומניחים לקוקוס להתקרר (מערבבים מעט כדי שלא ידבק). מעבירים לקערה כדי שיוכל להתקרר היטב. את תהליך הערבוב עד רגע ההתקרמלות אפשר לראות בסרטון כאן.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
9. מוציאים את הבצק מהמקרר ומכינים את הציפוי - מקציפים בעזרת מזלג את החלבון ששמרנו לציפוי בקערה קטנה.
10. יוצרים כדורים בינוניים מהבצק, מגלגלים בתוך החלבון (אני אוהבת לגלגל ארבעה בכל פעם) ומעבירים אל הקוקס הקלוי. מצפים את כל הכדור בקוקוס ומניחים על גבי נייר האפיה במרחקים של 4-5 ס"מ מכדור לכדור (אפשר לוותר על הקוקוס אם לא אוהבים אבל לא לוותר על החלבון ששומר על יציבות העוגיה והשקע).
בעזרת כפית קטנה, או אפילו כרית האגל, יוצרים שקע קטן בכדור. ממשיכים כך עם כל הבצק.
11. מכניסים לתנור ל-10 דקות. לאחר 10 דקות מוציאים מהתנור, אם יש עוגיה שהשקע שלה תפח יוצרים אותו מחדש בעזרת גב הכפית בעדינות.
12. בעזרת כפית ממלאים את השקעים בקארד לימון קר ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות. בתום 10 דקות מוציאים מהתנור ומחכים שיתקררו לחלוטין. בבקשה, בבקשה, אני יודעת שזה מפתה להזיז או לטעום אבל Don't, הן יתפרקו אם תנסו להזיז אותן לפני שהתקררו לחלוטין (אגב, מנסיון גם עלולים לקבל כוויה בלשון מהקארד החם, אל תשאלו איך אני יודעת).
13. לאחר שהתקררו שומרים בצנצנת או קופסה אטומה על השייש או במקרר, תלוי איך טעים לכם יותר (אצלנו בבית הדעות חלוקות אז יש קופסה במקרר ויש אחת על השייש).
תהנו 🤍
וככה נראים השלבים:
מתחילים בהכנת הקארד לימון -
בסיר שמים ביצים, סוכר, גרידת לימון ומיץ לימון ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבלילה מתחילה לבעבע ולהסמיך. יודעים שהיא מוכנה לשלב הבא כשכף עוברת באמצע רואים את תחתית הסיר לשניה
מורידים מהגז ומוסיפים חמאה. מערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מכניסים למקרר עד לשימוש (יכול לחכות במקרר גם שבוע).
מכינים את הבצק -
מניחים בקערה סוכר וגרידת לימון ועם הידיים משפשפים אותם יחד
עד שנהייה סוכר לימון מהפנט.
שמים בקערת מיקסר את הסוכר הלימוני יחד עם החמאה ובעזרת וו גיטרה, במהירות בינונית, מערבבים עד לתערובת קרמית.
מפרידים חלמון מחלבון (שומרים את החלבון לאח"כ)
מוסיפים חלמון ומיץ לימון ומערבבים לתערובת אחידה.
מורידים למהירות איטית ומוסיפים קמח ומלח. מערבבים רק עד שנוצר בצק. אוספים אותו בידיים לצורת כדור ומעבירים למקרר למשך שעה.
בנתיים מכינים את הקוקוס הקלוי (כדי לראות את השלבים תציצו כאן) מחממים מחבת נון סטיק ושופכים אליה את הקוקוס ומעליו את הסוכר ובעזרת כף עץ כל הזמן מערבבים ודואגים שכל הקוקוס יצופה בסוכר. לאט, לאט הסוכר ימס ויתקרמל על הקוקוס.
כשהקוקוס הופך לצבע חום ענברי משגע, מכבים את האש ומניחים לקוקוס להתקרר (מערבבים מעט כדי שלא ידבק). מעבירים לקערה כדי שיוכל להתקרר היטב. את תהליך הערבוב עד רגע ההתקרמלות אפשר לראות בסרטון כאן.
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומכינים את הציפוי - מקציפים בעזרת מזלג את החלבון ששמרנו לציפוי בקערה קטנה.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק,
מגלגלים בתוך החלבון (אני אוהבת לגלגל ארבעה בכל פעם)
ומעבירים אל הקוקס הקלוי. מצפים את כל הכדור בקוקוס ומניחים על גבי נייר האפיה במרחקים של 4-5 ס"מ מכדור לכדור (אפשר לוותר על הקוקוס אם לא אוהבים אבל לא לוותר על החלבון ששומר על יציבות העוגיה והשקע).
בעזרת כפית קטנה, או אפילו כרית האגודל, יוצרים שקע קטן בכדור. ממשיכים כך עם כל הבצק.
מכניסים לתנור ל-10 דקות. לאחר 10 דקות מוציאים מהתנור, אם יש עוגיה שהשקע שלה תפח יוצרים אותו מחדש בעזרת עם גב הכפית בעדינות.
בעזרת כפית ממלאים את השקעים בקארד לימון קר ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
בתום 10 דקות מוציאים מהתנור ומחכים שיתקררו לחלוטין.
בבקשה, בבקשה, אני יודעת שזה מפתה להזיז או לטעום אבל Don't, הן יתפרקו אם תנסו להזיז אותן לפני שהתקררו לחלוטין (אגב, מנסיון גם עלולים לקבל כוויה בלשון מהקארד החם, אל תשאלו איך אני יודעת).
לאחר שהתקררו שומרים בצנצנת או קופסה אטומה על השייש או במקרר, תלוי איך טעים לכם יותר (אצלנו בבית הדעות חלוקות אז יש קופסה במקרר ויש אחת על השייש).
תהנו 🤍
לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית
באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים
מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like