top of page
  • לירון

אוזני המן זברה

אוזני המן שהתחפשו לזברה, טעימות ועדינות מבצק חמאה עשיר, בצורת הכנה פשוטה ומהירה

אוזני המן זברה
מעשיר ומשדרג כל משלוח מנות. צילום: לירון אבטה

לפני המון שנים, אולי 10 ואפילו יותר, היה בלוג קינוחים שממש אהבתי, קראו לו קסמים מתוקים, הבלוגרית (דליה מאיר אני חושבת ששמה) העלתה שם מתכונים שממש אהבתי, אחד מהם זה המתכון הזה - אוזני המן זברה, זה היה פורץ דרך מבחינתי כי עד אז אוזני ההמן היו עוגיות בצבע אחיד ולא כל כך מעניינות, חוץ מהצורה השונה שלהן. מאז שנחשפתי למתכון אלו אוזני ההמן הקבועות כאן בבית וכל שנה הילדים מחכים שנכין יחד אוזני המן זברה בפורים. כשנותנים ביס מרגישים רמז עבה לשוקולד ואפשר למלא אותן במה שאוהבים, כאן אוהבים בעיקר נוטלה או שחר, אני אוהבת את מילוי הפרג הקלאסי. מוזמנים להכין ולמלא במילוי האהוב עליכם.

חג שמח!

אוזני המן זברה
זברה ספירלית. צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.


אוזני המן זברה


מצרכים:

100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)

1 כפית תמצית וניל

300 גרם קמח (2 כוסות גדושות)

1 ביצה

200 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות

2 כפות קקאו

למילוי - מה שאוהבים - ממרח שוקולד/תמרים/פרג/לוטוס וכו'


אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת סוכר ותמצית וניל.

2. מוסיפים ביצה ומערבלים קצרות.

3. מוסיפים את כל החמאה בפעם אחת ומערבבים עד לאחידות. אם לוקחים חופן בצק ביד הוא מתגבש.

4. מוציאים חצי מכמות הבצק, מגבשים אותו בעזרת הידיים ומשטחים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

5. מוסיפים קקאו לחצי הנותר בקערת המיקסר ומערבבים עד שהקקאו נטמע בבצק. מעבירים גם אותו על גבי ניילון נצמד, מגבשים ומשטחים בעזרת הידיים לצורת דיסק, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

6. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

7. מפדרים קמח על גבי משטח העבודה ומוציאים את הבצקים מהמקרר. מפזרים גם עליהם מעט קמח ומרדדים כל אחד מהם לגודל של A4 בערך.

8. מניחים את הבצק השחור על גבי הבצק הלבן (לא באמת קריטי איזה בצק למעלה/למטה) ומרדדים בעזרת מערוך את שניהם יחד, שקצת יתחברו אחד לשני.

9. מגלגלים את שני הבצקים יחד לצורת נקניק אחד גדול.

10. פורסים את הגליל לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ.

11. משטחים מעט ובעדינות את העיגולים שנוצרו בעזרת כרית כף היד.

12. מניחים את העיגולים על תבנית האפיה

13. מניחים במרכז כל עיגול מהמילוי הנבחר (בערך כפית).

14. סוגרים לצורת אוזן המן.

15. מכניסים את התבנית ל- 10 דקות למקרר כדי שהבצק יתקרר קצת וכך ימנע מלהיפתח בזמן האפיה (לא שלב חובה).

16. אופים 15 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לאוזניים להתקרר לחלוטין. אפשר לפדר באבקת סוכר.

חג שמח וכיפי🤍


וככה נראים השלבים:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת סוכר ותמצית וניל.

בצק פריך

מוסיפים ביצה

בצק פריך

ומערבלים קצרות.

בצק פריך

מוסיפים את כל החמאה בפעם אחת ומערבבים עד לאחידות.

בצק פריך

אם לוקחים חופן בצק ביד הוא מתגבש.

בצק פריך

מוציאים חצי מכמות הבצק, מגבשים אותו בעזרת הידיים ומשטחים.

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

מוסיפים קקאו לחצי הנותר בקערת המיקסר

אוזני המן זברה

ומערבבים עד שהקקאו נטמע בבצק. מעבירים גם אותו על גבי ניילון נצמד, מגבשים ומשטחים בעזרת הידיים לצורת דיסק,

בצק פריך שוקולד

עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

בצק פריך שוקולד

מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

מפדרים קמח על גבי משטח העבודה ומוציאים את הבצקים מהמקרר. מפזרים גם עליהם מעט קמח

בצק פריך

ומרדדים כל אחד מהם לגודל של A4 בערך.

בצק פריך

מניחים את הבצק השחור על גבי הבצק הלבן (לא באמת קריטי איזה בצק למעלה/למטה) ומרדדים בעזרת מערוך את שניהם יחד, שקצת יתחברו אחד לשני.

אוזני המן זברה
לא נורא שלא סימטרי, אנחנו לא בקונדיטוריה, עדיין יהיה טעים. צילום: לירון אבטה

מגלגלים את שני הבצקים יחד

אוזני המן זברה

לצורת נקניק אחד גדול.

אוזני המן זברה

פורסים את הגליל לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ.

אוזני המן זברה

משטחים מעט ובעדינות את העיגולים שנוצרו

אוזני המן זברה

בעזרת כרית כף היד.

אוזני המן זברה
ידיים קטנות שמחכות לפורים כדי להכין אוזני המן זברה, וכן, יש שם כאלה עם כתמים של פרה...

מניחים את העיגולים על תבנית האפיה

אוזני המן זברה

מניחים במרכז כל עיגול מהמילוי הנבחר (בערך כפית).

אוזני המן זברה

סוגרים לצורת אוזן המן.

מכניסים את התבנית ל- 10 דקות למקרר כדי שהבצק יתקרר קצת וכך ימנע מלהיפתח בזמן האפיה (לא שלב חובה).

אוזני המן זברה

אופים 15 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לאוזניים להתקרר לחלוטין.

אפשר לפדר באבקת סוכר.

אוזני המן זברה
אוכלים בזוגות כי קשה לעצור אחרי אחת. צילום: לירון אבטה

חג שמח, כיפי

אוזני המן זברה

וטעים🤍

Comments


bottom of page