חורשט סבזי בגרסה הצמחונית

לירון
7 בינו׳
זמן קריאה 2 דקות

תבשיל פרסי עשיר במלא עשבי תיבול ושעועית בטעם חמצמץ שאי אפשר להפסיק לאכול

Chopped green herbs are being cooked in a black pan. A wooden spoon is partially visible. Bright, fresh greens dominate the image.

הבטחתי לכם חורשט סבזי בגרסה הצמחונית והנה אני מקיימת - כל כך קל להכין מאכל מנחם וטעים שמחמם את הבית והלב. בילדותי הכרתי רק את הגרסה המקורית עם הבקר והעוף. יום אחד, לפני מספר שנים, התארחתי אצל משפחה פרסית שהגישה חורשט סבזי בגרסה הצמחונית והייתי בהלם! מה? אפשר להכין בלי בשר?! טעמתי וזה היה מדהים!!! ומאז לפעמים אני מכינה ללא בשר וזה יוצא מוצלח לא פחות, ויש גם בונוס - לוקח הרבה פחות זמן לתבשיל להיות מוכן (כי אין בשר שצריך להתרכך) אז כדאי לכם לנסות גם - יש מצב טוב שתתאהבו כמוני.

רגע לפני המתכון מוזמנים לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג. וכמובן – אל תפספסו את קבוצת הוואטסאפ, שם מחכים לכם מתכונים והמלצות למוצרים שווים במיוחד!

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

חורשט סבזי בגרסה הצמחונית

מצרכים:

2 בצלים גדולים

1 וחצי כוסות שעועית מש (אפשר במקום שעועית אדומה מושרת ל- 12 שעות לפחות)

1 צרור סלרי גדול - גבעול ועלים

2 צרורות כוסברה

1 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור נענע

3/4 צרור בצל ירוק

1-3 לימון פרסי - תלוי בטעמכם

מלח

פלפל שחור

1 כפית אבקת שום

1 כפית כורכום

2-3 לימונים שלמים

אופן ההכנה:

1. משרים את השעועית במים.

2. בנתיים קוצצים דק את הבצלים ומחממים שמן זית לכיסוי תחתית הסיר. מטגנים את הבצלים עד שקיפות.

3. מוסיפים את שעועית המש המסוננת ממים ומוזגים מים לקצת יותר מכיסוי השעועית. מביאים לרתיחה, מורידים את החום לבעבוע קל ומבשלים במשך 20 דקות.

4. בנתיים שוטפים היטב את כל עשבי התיבול (סלרי, כוסברה, פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק) וקוצצים אותם אבל - חצי מהכמות דק דק במעבד מזון וחצי שני גס כמו לסלט.

5. לאחר 20 דקות של בישול עדין מוסיפים את כל העשבים לסיר עם כל התבלינים כולל לימון פרסי וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה עד שהשעועית התרככה והתבשיל הפך כהה.

6. מוסיפים לימון סחוט לפי הטעם, בערך 2-3 לימונים שלמים, מערבבים ומכבים את האש.

זהו! החורשט סבזי הצמחוני שלכם מוכן!

מגישים עם אורז לבן ונהנים מכל ביס.

ככה נראים השלבים:

משרים את השעועית במים.

Mung beans soaking in a white bowl filled with water, bubbles forming on the surface, showcasing shades of green and brown.

בנתיים קוצצים דק את הבצלים ומחממים שמן זית לכיסוי תחתית הסיר. מטגנים את הבצלים עד שקיפות.

מוסיפים את שעועית המש המסוננת ממים

Chopped greens and a red-handled knife beside a pot of sautéing onions. A sieve with green beans is being added to the pot.

ומוזגים מים לקצת יותר מכיסוי השעועית. מביאים לרתיחה, מורידים את החום לבעבוע קל ומבשלים במשך 20 דקות.

בנתיים שוטפים היטב את כל עשבי התיבול (סלרי, כוסברה, פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק) וקוצצים אותם אבל - חצי מהכמות דק דק במעבד מזון וחצי שני גס כמו לסלט.