מטבוחה - ריבת עגבניות חריפה

ממרח עגבניות חריף-מתוק שמכינים בקלות, משדרג ביסים ומנות ושתמיד כדאי שיהיה במקרר

לא רק בשישי. צילום: לירון אבטה

לא משנה איך תקראו לממרח הזה - מטבוחה בקלי קלות (אבל לא במהירות), צ'אטני עגבניות או ריבת עגבניות חריפה הוא ישדרג לכם את הביס ויקליל לכם מתכונים.

מבחינתי הכל התחיל כשנתקלתי במתכון של חברה מוכשרת ואהובה במיוחד, הלא היא עדי, עם ידי הזהב שכתבה את המתכון שלה למטבוחה שהיה נשמע קליל ואלוהי בו זמנית. עד אז אני מודה שמטבוחה לא היה אחד מהסלטים שקרצו לי. לא חיפשתי אותו על השולחן ולא חיפשתי איך להכין אותו אבל משהו באיך שהיא רשמה אותו פיתה אותי - הקלילות שלו והטעם שהיא תיארה שם (אחד מפלאי תבל) קנו אותי והייתי חייבת לנסות ווואלה! התאהבתי! מאז יש לי אותו תמיד במקרר לשדרוג סנדוויץ' עם שניצל או טוסט, כתוספת לרוטב עגבניות לפסטה והבכור שלי גם אוהב שקשוקה מהרוטב הזה - רק ריבת עגבניות חריפה עם ביצי עין. מה אני אגיד? ממרח מעולה שבאמת חובה בכל מקרר.

אז המתכון כאן הוא שלה (היי עדידי אהובה) ואני ממתיקה קצת יותר כדי שתצא ריבת מטבוחה חריפה-מתוקה. אתם מוזמנים להוריד מכמות הסוכר אם מתחשק לכם ממרח פחות מתוק. תכינו כמו שאתם אוהבים.

מטבוחה לכל ימות השבוע שמתאימה לשדרוג מלא מתכונים. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

מטבוחה - ריבת עגבניות חריפה

מצרכים:

13-15 עגבניות

1 ראש שום שלם

1- 1/2 פלפל חריף - תלוי בטעם הרצוי.

1/4 כוס שמן זית (במקור שמן רגיל)

1/4 - 1/2 כף מלח

1 כף גדושה סוכר (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

1. טוחנים את העגבניות עם הקליפה למרקם גס, לא רסק.

2. מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. ממש כל הנוזלים. זה לוקח זמן ודורש סבלנות. מערבבים מידיי פעם ועוקבים כדי שהעגבניות לא ישרפו (ראו סרטון למטה). בנתיים מעקרים צנצנת. הסבר על איך מעקרים צנצנת ממש כאן

3. פורסים את ראש השום והפלפל החריף לפרוסות.

4. מחממים במחבת 1/4 כוס שמן ומוסיפים את השום והפלפל. נותנים לשום והפלפל לשחרר ריח משגע ומכבים את האש.

5. לאחר שכל הנוזלים של העגבניות התאדו מוסיפים את השום, הפלפל וכל השמן לתוך סיר העגבניות ומערבבים.

6. מוסיפים 1/4 כף מלח וכף סוכר.

7. מערבבים, מוסיפים עוד קצת שמן לכיסוי ומבשלים על להבה נמוכה לפחות 3 שעות. מערבבים מידיי פעם כדי לוודא שהעגבניות לא נדבקות לסיר או חלילה נשרפות.

8. טועמים ומתקנים תיבול.

9. אפשר להמשיך ולבשל גם 5 שעות (או כמו שעדידי אומרת אצלה לפעמים זה מתבשל גם 12 שעות), כל עוד התערובת לא נשרפת, כך היא ממשיכה להתקרמל אז מתי שמתאים לכם מכבים את האש ומעבירים לצנצנת מעוקרת.

10. אם אין מספיק שמן שיכסה את הממרח מזלפים מעל.

11. שומרים במקרר ונהנים עם כל סנדוויץ', קציצות, שניצלים ועוד..

וככה נראים השלבים:

טוחנים את העגבניות עם הקליפה למרקם גס, לא רסק.

מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.

לא רואים בבירור אבל יש כאן הרבה חתיכות גסות

ממש כל הנוזלים. זה לוקח זמן ודורש סבלנות.

מערבבים מידיי פעם ועוקבים כדי שהעגבניות לא ישרפו. בנתיים מעקרים צנצנת. הסבר על איך מעקרים צנצנת ממש כאן

פורסים את ראש השום והפלפל החריף לפרוסות.

מחממים במחבת 1/4 כוס שמן ומוסיפים את השום והפלפל. נותנים לשום והפלפל לשחרר ריח משגע ומכבים את האש.

לאחר שכל הנוזלים של העגבניות התאדו מוסיפים את השום, הפלפל וכל השמן לתוך סיר העגבניות ומערבבים.

מוסיפים 1/4 כף מלח וכף סוכר.

מערבבים, מוסיפים עוד קצת שמן לכיסוי ומבשלים על להבה נמוכה לפחות 3 שעות. מערבבים מידיי פעם כדי לוודא שהעגבניות לא נדבקות לסיר או חלילה נשרפות.

טועמים ומתקנים תיבול.

אפשר להמשיך ולבשל גם 5 שעות (או כמו שעדידי אומרת אצלה לפעמים זה מתבשל גם 12 שעות), כל עוד התערובת לא נשרפת, כך היא ממשיכה להתקרמל אז מתי שמתאים לכם מכבים את האש ומעבירים לצנצנת מעוקרת.

אם אין מספיק שמן שיכסה את הממרח מזלפים מעל.

לקחת רק עם כלי נקי. צילום: לירון אבטה

שומרים במקרר ונהנים עם כל סנדוויץ', קציצות, שניצלים ועוד..

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like