top of page
  • לירון

ממרח פרלינה שקדים מסוכן

ממרח שקדים מתוק וממכר שאפשר להוסיף לעוגות, עוגיות, גלידות וכו' וגם סתם לאכול עם כפית

פרלינה שקדים
שני מצרכים והרבה סבלנות ויש לכם את התענוג הזה. צילום: לירון אבטה

למה מסוכן? כי הוא טעים מידיי ולא שיא הבריאות, למרות שיש בו המון שקדים שמכילים הרבה חלבון וסידן אז אולי זו חצי נחמה?

על המתכון הזה אני חושבת כבר לא מעט זמן מאז שנתקלתי בו בבלוג המקסים של טל סורסקי מה יש לאכול אני החלפתי את הפקאנים בשקדים כי זה מה שהיה לי במקרר באותה שבת כשהתפנו לי כמה שעות של שקט לשחק במטבח. זה מתכון שדורש סבלנות. הרבה סבלנות. בכל אחד משלבי ההכנה וגם הרבה התאפקות לא לחסל את כל השקדים המקורמלים בכל שלב שהוא (גם כשמתקררים, גם כשטוחנים ובטח שלפני שמעבירים לצנצנת), או אומץ ואסרטיביות להוציא מהמטבח את כל מי שבא לטעום (ולטעום, ולטעום) כדי שבכל זאת יקרה כאן ממרח אלוהי ולא נשאר עם צנצנת ריקה.

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לדף הפייסבוק וגם לאינסטגרם. שם לפעמים עולות תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

פרלינה שקדים
גן עדן בצנצנת. צילום: לירון אבטה

אגב, את דף הפייסבוק שלי אתם מכירים? ואת האינסטגרם? מוזמנים להצטרף ולהתעדכן שם בכל במתכונים שעולים לאתר ולפעמים גם עולים שם מתכונים שלא נמצאים באתר..


*כדי לראות את השלבים המשיכו לגלול אחרי המתכון.


ממרח פרלינה שקדים מסוכן


מצרכים:

300 גרם שקדים (או לוז, פקאן, בוטנים, קשיו)

300 גרם סוכר לבן


אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה, עליה מפזרים שקדים ואופים במשך 10 דקות. מוציאים ומקררים.

2. בנתיים מכינים את הקרמל- שופכים סוכר לסיר עם תחתית עבה ומניחים מעל להבה נמוכה-בינונית ולא נוגעים רק מחכים. ומחכים. הרבה זמן מחכים. עד שמתחילים לראות שהסוכר בשוליים מתחיל להתקרמל, להפוך לחום ומעט לבעבע.

3. בעדינות, בעזרת כף עץ, אפשר לערבב לאט לאט את הסוכר על מנת שלא ישרף ואז להניח לו, שימשיך להתקרמל בשקט. לא זזים ממנו ולפי הרגש מערבבים מידי פעם בעדינות.

4. לאט לאט כל הסוכר יהפוך לנוזלי יפיפה ומריח מתוק משגע (שיביא את כל מי שבבית להגיע למטבח לשאול מה אתם מכינים) וזה הרגע לעבוד מהר - מכבים את האש ומוסיפים את כל השקדים ומערבבים מהר לפני שהסוכר יתקשה.

5. מפזרים את השקדים על נייר האפיה ומנסים כמה שיותר שיהיו במרווחים על מנת שיהיה יותר קל לשבור אותם אחר כך.

6. לאחר שהם התקררו שוברים את השקדים לחתיכות (תשתדלו לא לאכול הכל ולהשאיר משהו להכנת הפרלינה) אפשר לשמור אותם בכלי אטום ולהוציא כשמתחשק משהו טעים בטירוף, אבל לא לשם כך התכנסנו ולכן מכניסים אותם למעבד המזון.

7. טוחנים את השקדים המקורמלים, טוחנים המון זמן וכאן נדרשת סבלנות כי בהתחלה נראה שהם רק הפכו לאבקה וזהו, שככה הם ישארו, אבל אני מבטיחה שלאחר לא מעט זמן (לא בטוחה כמה כי גם לי כמעט נגמרה הסבלנות, אולי 10 דקות?) תתחילו לראות שהשקדים הופכים לממרח מעולה. אל תתפתו להוסיף מייפל/דבש/מים/שמן או כל דבר אחר. באמת. רק סבלנות וזה ישתלם לכם.

8. מעבירים את הממרח לצנצנת אטומה ושומרים במקרר.

תהנו🤍


וככה נראים השלבים:

מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה, עליה מפזרים שקדים ואופים במשך 10 דקות. מוציאים ומקררים.

שקדים

בנתיים מכינים את הקרמל- שופכים סוכר לסיר עם תחתית עבה ומניחים מעל להבה נמוכה-בינונית ולא נוגעים רק מחכים. ומחכים. הרבה זמן מחכים.

סוכר בסיר

עד שמתחילים לראות שהסוכר בשוליים מתחיל להתקרמל, להפוך לחום ומעט לבעבע.

התחלה של קרמל

בעדינות, בעזרת כף עץ, אפשר לערבב לאט לאט את הסוכר על מנת שלא ישרף

הכנת קרמל בסיר

ואז להניח לו, שימשיך להתקרמל בשקט.

קרמל ביתי

לא זזים ממנו ולפי הרגש מערבבים מידי פעם בעדינות.

לאט לאט כל הסוכר יהפוך לנוזלי יפיפה ומריח מתוק משגע (שיביא את כל מי שבבית להגיע למטבח לשאול מה אתם מכינים)

קרמל מסוכר בלבד
עוד קצת וזה מוכן. צילום: לירון אבטה

וזה הרגע לעבוד מהר - מכבים את האש ומוסיפים את כל השקדים ומערבבים מהר לפני שהסוכר יתקשה.

שקדים בקרמל

מפזרים את השקדים על נייר האפיה ומנסים כמה שיותר שיהיו במרווחים על מנת שיהיה יותר קל לשבור אותם אחר כך.

שקדים מסוכרים

לאחר שהם התקררו שוברים את השקדים לחתיכות (תשתדלו לא לאכול הכל ולהשאיר משהו להכנת הפרלינה) אפשר לשמור אותם בכלי אטום ולהוציא כשמתחשק משהו טעים בטירוף, אבל לא לשם כך התכנסנו

שקדים מסוכרים

ולכן מכניסים אותם למעבד המזון.

שקדים מסוכרים

טוחנים את השקדים המקורמלים, טוחנים המון זמן וכאן נדרשת סבלנות כי בהתחלה נראה שהם רק הפכו לאבקה וזהו, שככה הם ישארו, אבל

שקדים מסוכרים טחונים

אני מבטיחה שלאחר לא מעט זמן (לא בטוחה כמה כי גם לי כמעט נגמרה הסבלנות, אולי 10 דקות?)

שקדים מסוכרים טחונים
כדאי להוריד את האגוזים שעולים למעלה בזמן הטחינה. צילום: לירון אבטה

תתחילו לראות שהשקדים הופכים לממרח מעולה.

פרלינה שקדים

אל תתפתו להוסיף מייפל/דבש/מים/שמן או כל דבר אחר.

פרלינה שקדים

באמת.

פרלינה שקדים

רק סבלנות וזה ישתלם לכם.

פרלינה שקדים
אפשר להמשיך לטחון ואפשר לעצור. צילום: לירון אבטה

מעבירים את הממרח לצנצנת אטומה ושומרים במקרר.

פרלינה שקדים
צילום: לירון אבטה

תהנו🤍


לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like

コメント


bottom of page