top of page
  • לירון

קיש גבינות כרישה ובצל

קיש עם בצק פריך מהיר הכנה מלא בטעמי גבינות ובצלים מתקתקים

שבועות תיכף כאן ומה יותר מתבקש מזה שיהיה על השולחן גם קיש גבינות?

אני אוהבת קישים מאוד. לרוב לא משנה מה הם מכילים העיקר שיהיה להם בסיס פריך ומלית גבינות טעימה, עם שאר התוספות אני דיי זורמת (חוץ מתירס. לא מבינה מה הקשר בין תירס לקיש?!?), אבל הכי הכי אני אוהבת קיש בצל. הבצל הופך למקורמל ומתקתק בזכות טיגון איטי על אש נמוכה והופך כל ביס לכיף בפה.

בקיש הזה בחרתי להכין בצק פריך שלא צריך הרבה התעסקות - בצק פריך רבוך, מכירים? אני הכרתי אותו מהבלוג ביסים, מדובר בבצק שמבשלים בסיר (כן, בצק פריך חם) וישר משטחים בתבנית, בלי קירור, רידוד, אפיה עיוורת - כל אלה אין כאן. מה כן יש כאן? התעסקות קצת עם המלית - טיגון/בישול איטי של הבצלים והכרישה אבל זה שווה את זה, באמת!

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.


קיש גבינות כרישה ובצל

מצרכים:

לבצק-

150 גרם חמאה

1 כף שמן זית

4 כפות מים

1 כפית סוכר

3/4 כפית מלח

3/4 1 כוסות קמח

2-3 גבעולי טימין


למלית -

3 בצלים בינוניים (או 2 גדולים)

1 בצל סגול גדול

2 גבעולי כרישה

1 שמנת מתוקה

1 שמנת חמוצה

100 גרם גבינה לבנה

100 גרם גבינת פטה

100 גרם גבינה קשה מגורדת - צהובה, מוצרלה וכו' (אם אין מגורדת אפשר לחתוך לחתיכות קטנות)

מלח

פלפל שחור

קורט אגוז מוסקט

1/4 כפית אבקת שום

2 ביצים

3 כפות קמח


אופן ההכנה:

1. מתחילים בהכנת הבצק - מחממים תנור ל200 מעלות. מניחים בסיר חמאה, שמן, מים, סוכר ומלח ומחממים על הגז עד שכל החמאה נמסה. מורידים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את עלי הטימין ומערבבים להטמעה.

2. מעבירים את הבצק לתבנית בעזרת כף ומתחילים לשטח אותו, בהתחלה בעזרת הכף כי הבצק חם ולאחר מכן אפשר עם הידיים בזהירות לשטח לשכבת בצק אחידה עם דפנות שעולות למעלה.

3. מכניסים לתנור ואופים 10-12 דקות עד שהבצק זהוב.

4. בנתיים מכינים את המלית - קולפים בצלים וחותכים אותם לחצי ואחר כך לפרוסות דקות (אם אתם רוצים אפשר לשמור עיגול שלם לקישוט בסוף).

5. מחממים מחבת ומוסיפים לה 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים שחתכנו ומערבבים. מורידים ללהבה נמוכה וממשיכים לקרמל את הבצלים עד שהופכים לחומים-בהירים (לא שרופים).

6. בנתיים חותכים את הקצוות של כל כרישה, משאירים את החלק הלבן ומעט מהירוק. מורידים גם את שני העלים הראשונים של כל כרישה. חותכים לעיגולים דקים את כל גבעולי הכרישה.

7. כשהבצלים מקורמלים היטב מוסיפים את הכרישה וממשיכים לבשל אותה יחד עם הבצל על להבה נמוכה עד שגם היא הופכת למעט חומה ומקורמלת.

8. בזמן שהכרישה במחבת, שמים בקערה גדולה שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, גבינה לבנה, פטה וצהובה/מוצרלה עם מלח, פלפל, אגוז מוסקט ואבקת שום. זה הזמן לטעום ולוודא שטעים לכם, אם צריך תתקנו תיבול.

9. מוסיפים את תערובת הבצלים לתערובת הגבינות ומערבבים.

10. מוסיפים ביצים ו-3 כפות קמח. מערבבים היטב להטמעה.

11. מעבירים את הבלילה אל הבצק הפריך ואופים בתנור בחום של 200 מעלות 35-40 דקות, עד שהקיש משחים מלמעלה והתערובת רוטטת מעט אם מטלטלים אותה קלות.

12. מוצאים מהתנור ומניחים לפאי למשך 20 דקות לפחות על מנת שיתייצב.

בתיאבון.


וככה נראים השלבים:

מניחים בסיר חמאה, שמן, מים, סוכר ומלח ומחממים על הגז עד שכל החמאה נמסה

מורידים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את עלי הטימין ומערבבים להטמעה.

מעבירים את הבצק לתבנית בעזרת כף ומתחילים לשטח אותו. בהתחלה בעזרת הכף כי הבצק חם

לאחר מכן אפשר עם הידיים בזהירות לשטח לשכבת בצק אחידה עם דפנות שעולות למעלה.

מכניסים לתנור ואופים 10-12 דקות

עד שהבצק זהוב.

קולפים בצלים וחותכים אותם לחצי ואחר כך לפרוסות דקות (אם אתם רוצים אפשר לשמור עיגול שלם לקישוט בסוף).

מחממים מחבת ומוסיפים לה 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים שחתכנו ומערבבים. מורידים ללהבה נמוכה וממשיכים לקרמל את הבצלים עד שהופכים לחומים-בהירים

חותכים לעיגולים דקים את גבעולי הכרישה

כשהבצלים מקורמלים היטב מוסיפים את הכרישה וממשיכים לבשל אותה יחד עם הבצל על להבה נמוכה עד שגם היא הופכת למעט חומה ומקורמלת.

בקערה מערבבים שמנת מתוקה, חמוצה, גבינה לבנה, פטה, צהובה/מוצרלה ותבלינים. מוסיפים את תערובת הבצלים ומערבבים להטמעה.

מוסיפים 3 כפות קמח ו-2 ביצים.

מעבירים את תערובת הגבינות לבסיס האפוי ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות 35-40 דקות,

עד שהקיש משחים מלמעלה והתערובת רוטטת מעט אם מטלטלים אותה קלות, מוצאים מהתנור ומניחים לפאי למשך 20 דקות לפחות על מנת שיתייצב.

בתאבון וחג שמח!


לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like

Comments


bottom of page