חריימה - דג ברוטב אדום

דג טריפולטאי ברוטב אדום עם הרבה פפריקה ושום

חריף או לא, חם או קר, עם חלה, בלי חלה, זה לא משנה הוא טעים בכל מצב. צילום: לירון אבטה

החריימה הטריפוליטאי של אבא, כל ערב שישי על השולחן ליד החלה המתוקה, עם חצי לימון ליד. אמממ כל כך טעים!

מאז שאני ילדה, אבי הנפלא (שאוהב גם הוא את המטבח ובטח עוד יגיח לכאן עם כמה מהמתכונים שלו) מכין כמעט כל שישי בערב חריימה - אותו דג שמבושל ברוטב אדום שתמיד רוצים ממנו עוד מנה.

בתור ילדה לא אהבתי חריף (וגם הרבה שנים אחרי שכבר גדלתי) אז אבא היה מכין שני סירים - אחד חריף לכולם ואחד לא חריף בשבילי. היום הוא מכין שני סירים מסיבה דומה מאוד - אחד חריף לכולם ואחד לא חריף לשני הקטנים שלי. כך או כך, זה לא משנה, כולם מחכים לסחוט את הלימון מעל ולטבול את החלה ברוטב, לאסוף עם היד את הדג ולאכול. תענוג!

בתקופת הקורונה, סגר ראשון, אי אפשר לפגוש את ההורים, שלא לדבר על לאכול יחד ארוחת שישי (או בכלל לצאת מהבית) והגעגועים לאוכל של ההורים היו גדולים, התקשרתי לאבא ורשמתי מילה במילה את המתכון לחריימה שאני כל כך אוהבת (ולעוד הרבה מתכונים שיעלו לכאן מתישהו) ועכשיו הוא כאן, לתמיד.

בגדול, כל סוג של דג הולך כאן, למרות שהמסורת היא בורי, אני לרוב מעדיפה ללכת על ההכי פשוט - פילה אמנון (דניס), בשביל הילדים - גם ללא עצמות וגם הבשר עדין.

הכי טעים עם לימון סחוט וחלה מתוקה של שבת. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

חריימה - דג ברוטב אדום

מצרכים:

5 פילה אמנון או כל דג אחר שאתם אוהבים

2 בצלים

4-5 שיני שום

1 כף כמון

1 כף פפריקה מתוקה/חריפה או חצי חצי

2 כפות רסק עגבניות

מלח

מים

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצלים דק ואת השום קוטשים.

2. מחממים סיר רחב (סטואז') ומוסיפים שמן בנדיבות רבה (אני משתמשת בשמן זית). מטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים את השום. נזהרים לא לשרוף.

3. מוסיפים מלח, פפריקה וכמון ומערבבים בשמן כדי לפתוח את התבלינים.

4. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מבשלים הכל על להבה נמוכה כדקה.

5. מוסיפים את הדגים (אם הדג עם עור הניחו את העור כלפי מטה).

6. מכסים במים עד לכיסוי חלקי של הדגים. מבשלים במכסה סגור 20-30 דקות על להבה נמוכה.

7. מגישים עם חצי לימון וחלה.

וככה נראים השלבים :

מטגנים בצל קצוץ עד ששקוף. מוסיפים שום ולאחר מכן תבלינים. מערבבים.

בצל ותבלינים.. אחחח הריחות...

מוסיפים את הדגים ולאחר מכן מוסיפים מים לכיסוי חלקי של הדגים.

מבשלים במכסה סגור 20-30 דקות עד שהדגים מוכנים.

רואים את הפלייקים של הדג? צילום: לירון אבטה

בתאבון!

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like.