פאלפל ירוק משגע של סבתא מירים

מתכון קל ומהיר לפאלפל עשבי תיבול ירוק

איזה צבע משגע! צילום: לירון אבטה

הילדים שלי לא אוהבים פאלפל. לא אהבו לפחות.. עד שטעמו יום אחד את הפאלפל של סבתא מירים - הסבתא של בנזוגי. הגענו אליה והיא הציעה לילדים פאלפל, הייתי בטוחה שהם יסרבו אבל להפתעתי הסכימו לטעום וממש אהבו! תמיד היה נראה לי מסובך להכין פאלפל בבית ולכן היינו קונים תערובת מוכנה מפאלפליות אבל אז מירים היקרה אמרה לי "זה קליל קליל - לטחון יחד קילו חומוס, מלא עשבים ותיבול נכון".

אז כמובן שישר קניתי גרגרי חומוס וניסיתי בעצמי. וואלה! יצא טעים וכמות גדולה אז חילקתי ל-4 שקיות והקפאתי, ככה כל פעם שרוצים להכין פאלפל מפשירים, מגלגלים ומטגנים.

בגלל שצריך להשרות את גרגרי החומוס תתחילו היום ומחר יהיה לכם פאלפל נפלא וכמות שתספיק לעוד כמה ארוחות.

כדורים קטנים וטעימים. צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

פאלפל ירוק משגע של סבתא מירים

מצרכים

קילו גרגרי חומוס

2 זרי כוסברה

1 זרי פטרוזיליה

1 ראש שום מפורק לשיניים, קלוף

מלח לפי הטעם

1/2 כפית כמון

1-2 כפות גרגרי שומשום (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מתחילים בלהשרות את גרגירי החומוס - בקערה גדולה מניחים את גרגירי החומוס עם מים עד לכיסוי למשך 24 שעות.

2. שוטפים את גרגירי החומוס ומכניסים אותם למעבד המזון. טוחנים היטב עד למרקם משחתי.

3. שוטפים היטב את כל העשבים. מוציאים חצי מכמות החומוס ומוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, ראש שום (קלוף ומפורק לשיניים), מלח וכמון. טוחנים. בהתחלה זה לא נטחן היטב וצריך מידי פעם לעצור ולדחוף את העשבים כלפי מטה ולהרים את החומוס למעלה.

4. טועמים ובודקים שטעים לנו.

5. אחרי שתיקנו טעמים אפשר להוסיף את גרגרי השומשום. מערבבים עם כף, לא לטחון.

6. מגלגלים לכדורים ומטגנים בשמן עמוק. מגישים עם טחינה, חומוס, ירקות, פיתות, סלט חצילים ופלפלים מוחמצים.

וככה השלבים נראים:

משרים גרגרי חומוס למשך 24 שעות. בתום 24 שעות שוטפים ומסננים ממים.

מכניסים את כל גרגירי החומוס למעבד מזון

וטוחנים למחית חלקה

שוטפים היטב את העשבים ומסננים מהמים.

מוצאים חצי מכמות החומוס מהמעבד ומוסיפים את שאר המרכיבים. טוחנים. מידי פעם מפסיקים את פעולת הטחינה ודוחפים פנימה את העשבים. בהתחלה זה יראה ככה: ירוק למטה, חום בהיר למעלה. תמשיכו לטחון...

עד שהכל הופך לירוק משגע. כדאי לטעום ולוודא שהטעם לטעמכם - אולי חסר קצת מלח או כמון?

מוכן! צילום: לירון אבטה

מכדררים לכדורים קטנים, מטגנים בשמן עמוק ונהנים מפאלפל טרי מעשה ידיכם.

תראו איזה צבע ירוק מהמם! צילום: לירון אבטה

להגיש עם טחינה, חומוס, פלפלים מוחמצים ועגבניות טריות. תענוג. צילום: לרון אבטה