לירון
- 27 במרץ 2021

עוגת גבינה פירורים מהחלומות

עוגת גבינה ופירורים עדינה שאי אפשר להפסיק ליישר.

עוגת גבינה פירורים קרה ללא אפיה — עוגת גבינה פירורים אצילית וטעימה. צילום: לירון אבטה

כשהייתי נערה אמא שלי היתה קונה עוגות ממישהי שמכרה עוגות מהבית. העוגה הכי טעימה היתה עוגת גבינה פירורים, היה לה טעם חלומי ומרקם קטיפתי שלא יכלתי להפסיק ליישר. אמא שלי היתה קונה שתיים - אחת לאכילה ואחת להקפאה. הכי אהבתי ישר מההקפאה - כמו גלידת גבינה ממכרת. לא גלידה רכה אבל אם מחכים כמה דקות היא מתחילה להתרכך וזה מהמם. לאחר תקופה התמזל מזלי ויצא שהייתי הביייביסיטר הקבועה של הילדים של אותה אישה מקסימה שתמיד היו לה עוגות טעימות במקרר ותמיד הציעה לי להתכבד מהן, לגרגרנית עוגות שכמוני זה היה גן עדן. יום אחד, בזמן השירות הצבאי שלי, אחת החברות הטובות (היי ענתי) הכינה עוגת גבינה פירורים מושלמת! בדיוק בדיוק כמו עוגת הגבינה של אותה אישה!!! עפתי! וכמובן שביקשתי מענתי את המתכון וכך הוא הפך להיות מתכון הבית שלי! לפחות פעם בחודש הכנתי אותו, ועכשיו הוא כאן בשבילכם.

את התחתית והפירורים אופים מבצק אחד חמאתי עשיר ואת מלית הגבינה לא אופים, רק מערבבים, מסדרים בשכבות ומכניסים למקרר ל 4 שעות לפחות. אין כאן ג'לטין ואפילו לא פודינג. סביר להניח שיש לכם כבר עכשיו את כל המצרכים בבית, ואם לא קפצו רגע למכולת... תתכוננו להתמכר. ראו הוזהרתם!

מוזמנים לדף הפייסבוק וגם לאינסטגרם. שם לפעמים עולות תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

עוגת גבינה פירורים קרה — לקחת ביס ולעצום את העיניים. צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

עוגת גבינה פירורים מהחלומות

מצרכים:

לבסיס ולפירורים -

2 כוסות קמח לבן

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כוס סוכר לבן

1 ביצה

200 גרם חמאה קרה מאוד מוגררת או חתוכה לקוביות (ראו בתמונות למטה)

למלית הגבינה -

500 גרם גבינה לבנה

3/4 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות סוכר לבן

גרידת לימון מלימון 1

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה - אחת שבה נאפה את העוגה ואחת להכנת הפירורים.

2. בקערה (או במעבד מזון) שמים קמח, אבקת אפיה, סוכר, וביצה וחמאה קרה.

3. לשים בידיים (או בפולסים במעבד מזון) רק עד איחוד חומרים לבצק. יש להזהר מלישת יתר.

4. 2/3 מהבצק משטחים בעזרת האצבעות על גבי התבנית בה נרכיב את העוגה - מניחים גושי בצק על גבי נייר האפייה ומשטחים לאט לאט עם כרית כך היד והאצבעות, עולים לגובה 1 ס"מ בשוליים. את השליש הנותר משטחים באותה הדרך על גבי נייר האפייה שמונח בתבנית שמיועדת להכנת הפירורים, אין צורך לסדר יפה כי עוד מעט נפורר אותו.

5. אופים 20 דקות עד שהבצק מעט משחים. מקררים לטמפרטורת החדר.

6. את הבצק שמיועד לפירורים מפוררים בעזרת מזלג לאט לאט עד שהכל פירורים קטנים וטעימים.

7. בקערה גדולה מערבבים היטב היטב גבינה לבנה, סוכר, סוכר וניל וגרידת לימון. אל תדאגו אם אתם טועמים ומרגישים את גרגרי הסוכר, הם ימסו לאט לאט לתוך הגבינה.

8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים שמנת מתוקה ו- 2 כפות סוכר לקצפת יציבה.

9. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד להטמעה מלאה.

10. שופכים את מלית הגבינה על התחתית האפויה, משטחיםף ומפזרים בצורה אחידה את הפירורים.

11. מכניסים למקרר ל- 4 שעות לפחות. עדיף ללילה במקרר. אפשר גם להקפיא ולהעביר למקרר שעה לפני הגשה.

תהנו.

וככה השלבים נראים:

בקערה מניחים את חומרי הבצק ומגרדים בפומפיה חמאה קרה או חותכים לקוביות