עוגת גבינה ותותים כמו של הצ'ייז קייק פקטורי

מלכת עוגות הגבינה - עוגת גבינה אפויה עשירה, עם תותים במרכז וכתר של קצפת. שלמות.

כבר לא צריכה לחלום על העוגה ולקוות להגיע לארה"ב כדי לאכול אותה. צילום: לירון אבטה

לפני 15 שנים, אחותי היתה דיילת אוויר ואני נהנתי דרכה מדברים טעימים מכל מיני מקומות בעולם, אם זה להביא לי, בין היתר, ממרח עוגיות שאף אחד לא הכיר אז (ממרח לוטוס, שהיום אין בית שאין בו נראה לי), ואם זה מנטוסים בכל הטעמים האפשריים, מכל מדינה אפשרית, מסטיקים וסוכריות של Ice Breakers (איך עדיין לא הביאו אותם לארץ?!?) אבל השיא היה שיום אחד היא הגיעה לארץ עם עוגת הדגל של הצ'יז קייק פקטורי מארה"ב - עוגת גבינה עם תותים וקצפת (מסעדה עם תפריט עשיר וטעים שהקטע שלה זה תפריט ענק של עוגות גבינה בכל מיני טעמים) שעליה רק יכולתי לחלום מהתיאורים שלה - כי מי חלם שהיא תביא עוגת גבינה כל הדרך מניו יורק(??). העוגה היתה טעימה אבל לא הבנתי את ההייפ, היתה נחמדה וזהו (ההשערה שלנו היא שהמרקם לא שרד טוב את הטיסה). לאחר כמה שנים הגעתי בעצמי לארה"ב והלכנו לאכול בצ'יז קייק פקטורי וכמובן שהזמנו את עוגת הדגל - עוגת גבינה עם תותים, יאווו זה היה טעים! ממש ממש טעים! ולא חשבתי אז לנסות ולשחזר, כי זה היה נראה לי מורכב ומסובך מידיי.

לפני חודש טסתי עם הבן שלי (13) לתחרות רובוטיקה ביוסטון, שם הוא וחבריו ייצגו את ישראל בכבוד רב (מוזמנים לקרוא על זה קצת בדף הפייסבוק שלי). זו היתה הזדמנות מעולה לקפוץ לצ'יז קייק כדי לחגוג ולהנות פעם אחת נוספת מהעוגה לפני חזרה לארץ.

והנה, שבועות ממש עוד שניה כאן וזו העוגה שהכי בא לי להכין לחג, אז חיפשתי מתכון ברשת ועשיתי מיקס מכמה מתכונים שנראו לי מתאימים ותקשיבו! יצאה עוגת גבינה ותותים כמו של הצ'ייז קייק פקטורי. כל כך טעימה ומרשימה שלגמרי אני מכתירה אותה השנה כמלכת עוגות הגבינה (מקום טוב ושווה בעיניי ליד עוגת גבינה פירורים), ואני בכלל אוהבת תותים רק כשהם טריים, אבל משהו בשילוב של הגבינה, עם התותים, הסירופ והקצפת זה עונג, ועכשיו יש לי, וגם לכם, את המתכון המושלם הזה כדי להכין את העוגה הזאת בכל פעם שרק מתחשק, כי תכלס הוא ממש לא מסובך, אין כאן הפרדת ביצים או הקצפה, כן יש כאן כמה שלבים, וצריך להכין אותה יום מראש, אז תקראו טוב לפני שתתחילו... תהנו ואמן שכל החטופים והחיילים שלנו יחזרו הביתה בקרוב💛

היא רק נראית מסובכת. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון מוזמנים לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג. וכמובן – אל תפספסו את קבוצת הוואטסאפ, שם מחכים לכם מתכונים והמלצות למוצרים שווים במיוחד!

פשוט וואו!! צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון

עוגת גבינה ותותים כמו של הצ'ייז קייק פקטורי

תבנית 24

מצרכים:

לבסיס -

250 גרם בסקוויטים

140 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה -

200 גרם סוכר לבן (כוס)

625 גרם (3 מיכלים) של גבינת שמנת 25% שומן

200 מל' שמנת חמוצה

4 ביצים M

1 כפית מחית וניל

25 גרם קורנפלור, בערך 2 כפות.

לתותים -

1 1/2 תותים קפואים/טריים

50 גרם סוכר, 1/4 כוס

מיץ מחצי לימון

לקצפת -

250 מל' שמנת מתוקה 38%

2 כפות סוכר לבן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 140 מעלות. משמנים בעזרת מעט חמאה את דפנות התבנית.

2. בסיס - במעבד מזון מניחים בסקוויטים וחמאה מומסת וטוחנים עד שמתקבלים פירורים קטנים ודביקים.

3. מעבירים את תערובת הבסקוויטים על גבי תבנית האפיה ומשטחים בעזרת האצבעות וגם על דפנות התבנית - בחצי גובה. מניחים בצד.

4. מלית הגבינה - בקערה גדולה מניחים גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שמגיעים למרקם חלק ואחיד. צריך קצת להשקיע כוח בהתחלה כי הגבינות שמנות. אל תתיאשו, תמשיכו לערבב ובסוף זה יקרה.

5. מוסיפים ביצים אחת אחרי השניה - מוסיפים אחת, מערבבים להטמעה ורק לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את הבאה בתור.

6. מוסיפים וניל ומערבבים להטמעה.

7. מוסיפים קורנפלור ומערבבים היטב עד לאחידות.

8. מעבירים את בלילת הגבינות אל תחתית הבסקוויטים ומכניסים לתנור למשך 55 דקות-שעה. עד שהשוליים יציבים והמרכז רוטט. מכבים את התנור, פותחים את הדלת לשחרור האדים וסוגרים למשך שעה.

9. לאחר שעה מוציאים מהתנור ומחכים שהעוגה תגיע לטמפ' החדר ומעבירים למקרר ללילה.

10. תותים וסירופ תותים- מכינים את התותים כשהעוגה נכנסת לתנור. בקערה מניחים את התותים ומעליהם מוזגים את הסוכר, הוניל ומיץ לימון. מערבבים את הכל, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר גם למשך הלילה.

11. לאחר לילה במקרר, התותים הגירו מלא נוזלים. מסננים את הנוזל לתוך סיר ואת התותים לקערה נפרדת ושומרים במקרר. מבשלים את הרוטב, תוך כדי ערבוב מידיי פעם, על להבה בינונית-נמוכה עד שהרוטב מסמיך, בערך 6-7 דקות, תלוי בטמפ'. מכבים את האש וממתינים שהרוטב יתקרר לחלוטין. הוא יהפוך לסירופ תות עם ריח משוגע.

12. בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה וסוכר ומקציפים עד שנוצרת קצפת יציבה. להיזהר לא להקציף מידיי - שלא תתפרק ותהפוך לשמנת. מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב.

13. מרכיבים את העוגה - מסדרים את התותים במרכז העוגה, מזלפים מסביבם תלוליות של קצפת ומזלפים מעל התותים את הסירופ. מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה.

תהנו 💛 ככה נראים השלבים:

תהנו 💛

טעימה ברמות שאין לתאר. צילום: לירון אבטה

אהבתם את המתכון? בקבוצת הוואטסאפ מחכים לכם עוד מתכונים שווים והמלצות למוצרים מעולים! הצטרפו כאן

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

לירונא באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של לירונא על ידי לחיצה על like.