פאי גבינה ואוכמניות טריות ללא אפיה

פאי יפהפה, מרשים וטעים שמכינים ממש בקלות

כל כך חגיגי. רק אל תגלו כמה התאמצתם בשביל להכין אותו. צילום: לירון אבטה

את האוכמניות גיליתי רק בשנה האחרונה. זאת אומרת גיליתי שאני אוהבת. עד לא מזמן ממש לא אהבתי אוכמניות, בכל פעם שטעמתי הן היו לי חמוצות מידיי. ואז, בחסות הקורונה הגיעו אלינו חקלאים שמוכרים את התוצרת היפה והטעימה שלהם והתפתתי להזמין קופסא קטנה של אוכמניות, כל השכנים עפו עליהן במשלוח הקודם, אז ניסיתי. וואו! תקשיבו!! איך פיספסתי את הטעם המושלם הזה? כמו סוכריות קטנות ומתוקות שמתפצפצות בפה. התאהבתי! ועם קצפת? בכלל גן עדן שאי אפשר להפסיק לאכול.

מכאן ועד להכנת פאי אוכמניות וגבינה הדרך היתה סופר קצרה. גם בהכנה שלו כמובן, לא רק ברעיון.

זה פאי שלא מדליקים בשבילו תנור. הבסיס עשוי מבסקווטים וחמאה, תערובת הגבינה קטיפתית ורכה, קלה להכנה, וזהו, רק לפזר למעלה אוכמניות ויש ביס מושלם.

ביס מושלם. צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

פאי גבינה ואוכמניות טריות ללא אפיה

מצרכים:

לבסיס -

250 גרם בסקוויטים

120 גרם חמאה רכה מאוד

לגבינה -

250 גרם גבינה לבנה

1 גביע שמנת חמוצה

1 כוס סוכר + 1 כף סוכר

250 מ"ל שמנת מתוקה

1 כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט -

360 גרם אוכמניות

4-5 עלי נענע טריה

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון מניחים את הבסקוויטים (כדאי לשבור אותם לחצי כדי שיטחנו יותר בקלות) יחד עם החמאה הרכה וטוחנים עד שמגיעים למרקם אחיד כך שאם לוקחים ביד קצת מהתערובת ומועכים קצת היא מתאחדת.

2. מעבירים את הבסקוויטים אל תבנית האפיה ומהדקים בעזרת הידיים את הבצק לבסיס כך שיכסה את כל בסיס התבנית והדפנות בשכבה אחידה. מכניסים את התבנית למקרר.

3. בקערה גדולה מערבבים היטב היטב גבינה לבנה עם שמנת חמוצה, 1 כוס סוכר ותמצית וניל. (אל תדאגו, גרגרי הסוכר ימסו בתוך הגבינה תוך כדי ערבוב, ואם זה לא קורה, זה יקרה אחרי שתקפלו פנימה את הקצפת שתכינו בשלב הבא).

4. בקערת מיקסר מכינים קצפת - שופכים שמנת מתוקה עם כף סוכר לקערת מיקסר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה. הזהרו לא להקציף יותר מידיי כדי שהקצפת לא תשבר ותהפוך לחמאה.

5. מעבירים את הקצפת לתוך תערובת הגבינות ומקפלים עד לאיחוד החומרים.

6. מעבירים את תערובת הגבינה אל בסיס הפאי ומשטחים שימלא את כולה.

7. שוטפים היטב את האוכמניות ומסדרים אותן על גבי הגבינה במעגלים. מקשטים במעט עלי נענע טריה ושומרים במקרר.

*אם אתם רוצים לשנע את הפאי הקפיאו אותו חלקית ותניחו אותו בציידנית עם קרחונים. הוא עדין, תהיו עדינים איתו.

תהנו!

וככה נראים השלבים :

במעבד מזון מניחים את הבסקוויטים יחד עם החמאה הרכה וטוחנים עד שמגיעים למרקם אחיד

רואים שהבסקוויטים התאחדו היטב עם החמאה והפכו יחד לבצק ביסקוויטים. צילום: לירון אבטה

מעבירים את הבסקוויטים אל תבנית האפיה ומהדקים בעזרת הידיים את הבצק לבסיס כך שיכסה את כל הבסיס בשכבה אחידה כולל דפנות התבנית. מכניסים את התבנית למקרר.

הקפידו להדק את הבצק לתבנית. צילום: לירון אבטה

בקערה גדולה מערבבים היטב היטב גבינה לבנה עם שמנת חמוצה, 1 כוס סוכר ותמצית וניל

גרגרי הסוכר ימסו לאט תוך כדי ערבוב

מכינים קצפת - שופכים שמנת מתוקה עם כף סוכר לקערת מיקסר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.

מעבירים את הקצפת לתוך תערובת הגבינות ומקפלים עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים את השמנת על הגבינה.

מעבירים את תערובת הגבינה אל בסיס הפאי ומשטחים שימלא את כולה.

ממתינות בסבלנות שיסדרו אותן. צילום: לירון אבטה

שוטפים היטב את האוכמניות ומסדרים אותן על גבי הגבינה במעגלים. מקשטים במעט עלי נענע טריה ושומרים במקרר.

לא חייבים במעגלים. אפשר גם פרי סטייל. צילום: לירון אבטה

חג שמח!