פאי פרג מהמם

פאי פרג עם בצק פריך טבעוני או חלבי, עדין ומלית עשירה של פרג.

למכורי הפרג אבל ממש לא רק...

חתיכה של אושר. צילום: לירון אבטה

אני מכורה לפרג. תמיד יש לי גרגרי פרג טריים שלמים בהקפאה למקרה שיתחשק לי עוגת פרג, ובסופ"ש האחרון התחשק לי פרג, אבל מלא פרג, עם בצק פריך שיתן מרקם וטעם נוספים. אז טחנתי פרג (מטחנת תבלינים זה החיים.. טוחנת שם הכל - פרג, סוכר ואפילו פעם אחת טחנתי אגוזים לבקלאווה כי המעבד מזון שבק חיים פתאום באמצע, אז ממליצה בחום להחזיק אחת בבית), בשלתי על אש קטנה, הכנתי בצק פריך שקדים מהמם, רידדתי, מילאתי, חתכתי רצועות, סידרתי ואפיתי. יצא פאי פרג מהמם מבחוץ וטעים אמאל'ה, עם מלא מלא פרג ועם בצק עדין וכיפי אז הרגשתי שאני חייבת לשתף אתכם גם... תהנו!

ככה אני אוהבת את הפאי שלי. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים המשיכו לגלול אחרי המתכון.

פאי פרג מהמם

מתאים לתבנית 26

מצרכים:

למלית הפרג -

2.5 כוסות פרג טחון טרי(250 גרם)

1 כוס שקדים טחונים(100 גרם)

1/4 כוס חלב שקדים

50 גרם נטורינה/מחמאה או חמאה למי שרוצה חלבי

3/4 כוס סוכר

1 כף מיץ לימון טרי

לבצק -

2 כוסות קמח

1 כוס שקדים טחונים

1/4 כוס סוכר

קורט מלח

200 גרם נטורינה/מחמאה או חמאה למי שרוצה חלבי

1/3 כוס מים קרים מאוד

אופן ההכנה:

1. מתחילים מהכנת המלית - בקערה מניחים 2.5 כוסות פרג טחון טרי ו-1 כוס שקדים טחונים.

2. בסיר ממיסים - 1/4 כוס חלב שקדים, 50 גרם נטורינה/חמאה, 3/4 כוס סוכר עד שהסוכר נמס ומבעבע.

3. מכבים את האש ומוסיפים את הפרג והשקדים. מערבבים ומוסיפים 1 כף מיץ לימון טרי.

4. מניחים בצד שיתקרר לטמפ החדר.

5. מכינים את הבצק - בקערה שמים 2 כוסות קמח, 1 כוס שקדים טחונים, 1/4 כוס סוכר, קורט מלח

ו- 200 גרם נטורינה/חמאה.

6. מערבבים ביד עד שהבצק הופך לפירורים גדולים ומתאחד כשחופנים אותו.

7. מוסיפים קצת פחות מ - 1/3 כוס מים קרים מאוד ועם מזלג מפוררים אותו עד שנוצרים פירורים קטנים דביקים.

8. מחלקים את הבצק ל- 2. אחד שולחים למקרר ואת השני מרדדים על גבי נייר אפיה ומעבירים לתחתית תבנית הפאי. מחוררים בעזרת מזלג ומכניסים להקפאה לחצי שעה.

9. מוציאים את התחתית מההקפאה, מעבירים אליה את מלית הפרג שהתקררה בנתיים ומשטחים בעזרת הידיים או עם כלי שנח לכם.

10. מחזירים למקרר.

11. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

12. מוציאים מהמקרר את חצי הבצק הנותר, מרדדים על גבי משטח מקומח קלות (גם על הבצק מפזרים מעט קמח). חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ. מסדרים את הרצועות על גבי מלית הפרג - לאורך ואז באלכסונים (ראו תמונה למטה)

13. אופים בתנור למשך 35-45 דקות עד שהבצק מזהיב מעט.

14. ממתינים שיתקרר לטמפ' החדר, אם רוצים מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

וככה נראים השלבים:

אם אין פרג טחון טרי אז מתחילים בלטחון פרג טרי במטחנת תבלינים/קפה

הכנת המלית - בקערה מניחים 2.5 כוסות פרג טחון טרי ו-1 כוס שקדים טחונים.

בסיר ממיסים - 1/4 כוס חלב שקדים, 50 גרם נטורינה/חמאה, 3/4 כוס סוכר עד שהסוכר נמס ומבעבע.

מכבים את האש ומוסיפים את הפרג והשקדים.

מערבבים ומוסיפים 1 כף מיץ לימון טרי.

מניחים בצד שיתקרר לטמפ' החדר.

מכינים את הבצק - בקערה שמים 2 כוסות קמח, 1 כוס שקדים טחונים, 1/4 כוס סוכר, קורט מלח

ו- 200 גרם חמאה/נטורינה.

מערבבים ביד עד שהבצק הופך לפירורים גדולים ומתאחד כשחופנים אותו.

מוסיפים קצת פחות מ - 1/3 כוס מים קרים מאוד ועם מזלג מפוררים אותו עד שנוצרים פירורים קטנים דביקים.

מחלקים את הבצק ל- 2. אחד שולחים למקרר ואת השני מרדדים על גבי נייר אפיה ומעבירים לתחתית תבנית הפאי. מחוררים בעזרת מזלג ומכניסים להקפאה לחצי שעה.

מוציאים את התחתית מההקפאה, מעבירים אליה את מלית הפרג שהתקררה בנתיים ומשטחים בעזרת הידיים או עם כלי שנח לכם.

מחזירים למקרר.

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

מוציאים מהמקרר את חצי הבצק הנותר, מרדדים על גבי משטח מקומח קלות (גם על הבצק מפזרים מעט קמח). חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ. מסדרים את הרצועות על גבי מלית הפרג - לאורך ואז באלכסונים (ראו תמונה למטה)

אופים בתנור למשך 35-45 דקות עד שהבצק מזהיב מעט.

ממתינים שיתקרר לטמפ' החדר, אם רוצים מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

כמה יופי, טעם ורכות בפרוסה אחת. צילום: לירון אבטה

תהנו 🤍

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like