סופגניות קרמל קינמון מושלמות

סופגניות קטנות ומפתיעות שהמילוי נמצא כבר בפנים, והן אפילו טבעוניות!

קינמון ושמרים זו קלסיקה אבל כשהכל עם קרמל נוזלי זה כבר סיפור אהבה. צילום: לירון אבטה

כן, אני יודעת שהטרנד עכשיו הוא קרמל מלוח וכאן יש קרמל קינמוני, אבל סמכו עליי, לפעמים שווה לזנוח לרגע את הטרנדים...

לפני 10 שנים בערך, כשהבכור היה בן 5 חודשים, הבנזוג נסע לכנס של 10 ימים בדרום קוריאה. אז חוץ מהעובדה שהביא משם מלא מתנות ופינוקים הוא הביא גם זיכרון של קינוח קוריאני שהוא אכל שם והתלהב בטירוף ואמר שאני חייבת לנסות להכין אותו - מן סופגניות שהבפנים שלהן קרמל קינמון נוזלי. בתור אחת שמאוהבת בקינמון זה היה נשמע חלום. עכשיו, אני מעולם לא הייתי בדרום קוריאה אז עשיתי מה שאני יודעת לעשות במקרים כאלה - נכנסתי לגוגל וחיפשתי מתכון כדי להבין מה הקינוח הזה. מצאתי איזשהו מתכון, נחמד, ניסיתי אותו והן יצאו ממש מפתיעות וטעימות! אבל לא לגמרי רכות. באותה תקופה עדיין לא הכרתי כל כך טוב עבודה עם שמרים אז זה סיפק אותנו.

עברו כמה שנים מאז ואיכשהו לא הכנתי את המתכון הזה בחנוכה, אלא יותר סופגניות אשל/יוגורט שלא מצריכות יותר מידיי המתנה והתעסקות.

אבל לאחרונה, לקראת חנוכה חיפשתי את מקור המתכון (לצערי לא רשמתי לי אותו במחברת) וממש הופתעתי לגלות שבשום מקום לא מוזכרות סופגניות קוריאניות אלא הכי קרוב למתכון ששמרתי לי זה פנקייק קוריאני מעוך ממולא קרמל קינמוני ואגוזים. נשמע טעים אבל אלו לא סופגניות עגלגלות ואווריריות שרצינו ושהבנזוג זכר...

אז נכנסתי למטבח עם הקצת ידע בשמרים שצברתי, והתחלתי לשחק עם המרכיבים וניסיתי להשאר נאמנה למקור כך שלא יכיל ביצים, עד שהגעתי לתוצאה המושלמת - סופגניות עגולות רכות ואווריריות עם קרמל קינמוני בפנים. שלמות. ככה טען כל מי שטעם והקטן שבכה כשנגמרו הסופגניות.

כנראה שאצלנו הן עדיין יקראו סופגניות קוריאניות למרות שמסתבר שאין באמת דבר כזה (ואם אתם יודעים אחרת מוזמנים לתקן אותי).

שיהיה חג שמח.

הן רק נראות תמימות, הן בעצם מסתירות הפתעה מגניבה. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

סופגניות קרמל קינמון מושלמות

מצרכים: בערך 15-20 סופגניות קטנות

לסופגניות -

2 כוסות קמח

1/2 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/2 כוס חלב סויה (או פרה)

4 כפות מים חמים

3 כפות שמן

קורט מלח

למילוי-

5 כפות סוכר חום

1 כפית גדושה קינמון

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר לבן ומערבבים היטב בעזרת כף.

2. מוזגים חלב ומים חמים לכוס, מערבבים ומוסיפים אל תערובת הקמח. לשים במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה.

3. מוסיפים בזרזיף דק את השמן, תוך כדי שהמיקסר עובד.

4. מוסיפים קורט מלח ולשים במהירות בינונית במשך 8-10 דקות. אם הבצק דביק מידיי (נדבק לכם לאצבעות כשאתם צובטים אותו) הוסיפו 1/2 כף-1 כף קמח ותמשיכו ללוש עוד 3-4 דקות. מכסים את הקערה במגבת וממתינים להכפלת הבצק.

5. בקערה קטנה מערבבים היטב קינמון וסוכר חום.

6. לאחר שהבצק תפח בוצעים ממנו חתיכה בגודל כדור פינג פונג, משטחים בעזרת האצבעות לבצק דק, ממלאים חצי כף מתערובת הקינמון, סוגרים שני קצוות מנוגדים ואז את השניים הנותרים מצמידים גם. נוצר צ'ופצ'יק קטן שאותו מסובבים בקטנה. מגלגלים בעדינות לצורת כדור ומניחים על גבי נייר אפיה, השתדלו שכל המילוי יהיה סגור היטב בבצק. בהמשך יש סרטון קצר שמראה את התהליך, זה רק נשמע מסובך (אין צורך להניח על קוביות קטנות של נייר אפיה, הבצק שומר על צורותו גם כשמרימים אותו בעדינות לשמן).

7. מחממים סיר עם שמן עמוק לטמפרטורה של 160 מעלות ובעזרת כף עץ מעבירים את הסופגניות אל השמן החם. מטגנים עד שהסופגניות מקבלות צבע חום זהוב יפה.

8. מוציאים מהשמן ונותנים להן להתקרר במשך 3-5 דקות ומפזרים עליהן אבקת סוכר. רצוי להגיש מייד כשהן עדיין קצת חמימות והקרמל בפנים נוזלי.

* הן במייטבן כמה שיותר קרוב לטיגון, אבל אם בכל זאת הכנתם מראש לעוד שעה-שעתיים, אפשר לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה ואז לפזר אבקת סוכר.

** אל תבהלו אם חלק מהסופגניות יפתחו מעט בטיגון. כנראה שהסגירה לא היתה הרמטית מספיק. זה לא נורא, לא קורה כלום, הכי הרבה עם כף תנקו מעט מהקינמון שברח לשמן והמשיכו בטיגון רגיל.

תהנו🤍

וככה נראים השלבים:

בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר לבן ומערבבים היטב בעזרת כף.

קמח, שמרים, סוכר.

מוזגים לכוס חלב ומים חמים, מערבבים ומוסיפים אל תערובת הקמח. לשים במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה.

מוסיפים בזרזיף דק את השמן, תוך כדי שהמיקסר עובד.

מוסיפים קורט מלח ולשים במהירות בינונית במשך 8-10 דקות. מכסים את הקערה במגבת וממתינים להכפלת הבצק.

בנתיים בקערה קטנה מערבבים היטב קינמון וסוכר חום.

לאחר שהבצק תפח בוצעים ממנו חתיכה בגודל כדור פינג פונג, משטחים בעזרת האצבעות, ממלאים חצי כף מתערובת הקינמון, סוגרים שני קצוות מנוגדים ואז את השניים הנותרים מצמידים גם. נוצר צ'ופצ'יק קטן שאותו מסובבים בקטנה. מגלגלים בעדינות לצורת כדור ומניחים על גבי נייר אפיה.

מחממים סיר עם שמן עמוק לטמפרטורה של 160 מעלות ובעזרת כף עץ מעבירים את הסופגניות אל השמן החם. מטגנים עד שהסופגניות מקבלות צבע חום זהוב יפה.

מוציאים מהשמן ונותנים להן להתקרר במשך 3-5 דקות ומפזרים עליהן אבקת סוכר. רצוי להגיש מייד כשהן עדיין קצת חמימות והקרמל בפנים נוזל.

מי אמר שחייבים סופגניות מפונפנות? הן גם יכולות להיות קטנות ומעניינות. צילום: לירון אבטה

חג חנוכה שמח!

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like