עוגת גבינה חצי חצי בסגנון באסקית

עוגת גבינה רכה, מהירה ומרשימה כמו באסקית מגבינות רזות ועם טופ מדהים לבחירה - לימון או פירות יער או אולי גם וגם?

הצעיר שלי משוגע על עוגות גבינה וזה מתכון שרץ איתנו כבר כמה שנים, הוא כל כך קל שאפילו בן ה 9 מכין אותו איתי בקלילות.

בחג שבועות האחרון הוזמנו לארוחת חג אצל משפחה אהובה ורציתי להביא עוגה טעימה ומרשימה, בראש היה לי רעיון לעוגת גבינה רכה ועדינה עם טופ או של פירות יער או של לימון וממש התלבטתי מה מבינהם כדאי להביא לארוחה, אפילו עשיתי סקר העדפות במשפחה וכל אחד נתן לי תשובה אחרת אז ההתלבטות רק הלכה וגדלה מה שגרם לי בסוף להחליט שלא להחליט ופשוט להכין את שני הטעמים על עוגה אחת - וכך נולדה לה עוגת גבינה חצי חצי בסגנון באסקית, וככה כל אחד יוכל להנות ממה שאוהב.

העוגה הזאת אומנם רכה בטירוף, היא נימוחה בדיוק כמו הבאסקית הטרנדית אבל עם הרבה פחות אחוזי שומן ובלי המראה השרוף והכפרי, הטופים למעלה מעניקים לה לא רק מראה ייחודי, יפיפה ומרשים אלא גם טעם משגע שבא לכם להמשיך ולישר.

תתכוננו לגרוף מחמאות בקלות!

טיפ שלי: אם אתם פחות אנשים של "חצי-חצי" ומעדיפים טעם אחד דומיננטי, פשוט תבחרו את הקרם שאתם הכי אוהבים, תכפילו את הכמויות שלו ותמרחו על כל העוגה!

תהנו 🤍

רגע לפני המתכון מוזמנים לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג. וכמובן – אל תפספסו את קבוצת הוואטסאפ, שם מחכים לכם מתכונים והמלצות למוצרים שווים במיוחד! 

עוגת גבינה חצי חצי בסגנון באסקית

מצרכים: לעוגה -

750 גרם גבינה לבנה 5%

1 שמנת חמוצה 9 או 15%

3/4 כוס סוכר

1 כף גרידת לימון

3 ביצים

1 כף קורנפלור

2 כפות קמח

קארד פירות יער -

100 גרם פירות יער (קפואים או לא זה לא משנה)

1/3 כוס סוכר

1 כפית מחית וניל

1 ביצה

25 גרם חמאה

קארד לימון -

1/4 כוס מיץ לימון

1 כף גרידת לימון

1/3 כוס סוכר

1 ביצה

25 גרם חמאה

אופן ההכנה:

1. מתחילים מהכנת קארד פירות היער: בסיר קטן שמים את פירות היער, הסוכר ומחית הווניל. מבשלים על להבה בינונית עד שהפירות מתרככים ומפרישים נוזלים. (אם רוצים אפשר לטחון קלות בעזרת בלנדר מוט או למעוך היטב עם מזלג למרקם חלק, אני אוהבת את הרגשת הפירות ולכן לא טחנתי). טורפים פנימה את הביצה, מחזירים ללהבה נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה לחלוטין ונבלעת בקרם. מעבירים לקערה או צנצנת ומניחים בצד להתקרר.

2. מכינים את קארד הלימון: בסיר קטן נפרד שמים מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר וביצה. טורפים היטב ומבשלים על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב קבוע, עד שהבלילה מסמיכה. מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד מלא. מעבירים לקערה ומניחים בצד שיתקרר.

3. הכנת העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה (מומלץ לתת לנייר לעלות קצת מעבר לדפנות התבנית, כמו בעוגה באסקית מסורתית).

4. בקערה גדולה שמים את כל מצרכי העוגה: הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הסוכר, גרידת הלימון, הביצים, הקורנפלור והקמח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת בלילה חלקה, אחידה וללא גושים בכלל.

5. מוזגים את הבלילה לתבנית המרופדת ואופים במשך כ-45 דקות בדיוק. העוגה צריכה להיות יציבה ורוטטת מעט במרכז שלה.

6. מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך לילה שלם (או לפחות ל-8 שעות). במקרר היא תתייצב לחלוטין ותקבל את המרקם הקרמי והרך בטירוף שלה.

7. הרכבת העוגה והגשה: לאחר שהעוגה והקרמים התקררו לחלוטין, מוציאים את העוגה מהמקרר. מורחים את קארד פירות היער על חצי אחד של העוגה, ואת קארד הלימון על החצי השני, כך שמתקבלת עוגת "חצי-חצי" יפהפייה וצבעונית.

תהנו!

וככה נראים השלבים:

מתחילים מהכנת קארד פירות היער: בסיר קטן שמים את פירות היער, הסוכר ומחית הווניל. מבשלים על להבה בינונית עד שהפירות מתרככים ומפרישים נוזלים. (אם רוצים אפשר לטחון קלות בעזרת בלנדר מוט או למעוך היטב עם מזלג למרקם חלק, אני אוהבת את הרגשת הפירות ולכן לא טחנתי).

טורפים פנימה את הביצה, מחזירים ללהבה נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.

מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה לחלוטין ונבלעת בקרם. מעבירים לקערה או צנצנת ומניחים בצד להתקרר.

מכינים את קארד הימון: בסיר קטן נפרד שמים מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר וביצה.

טורפים היטב ומבשלים על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב קבוע, עד שהבלילה מסמיכה. מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד מלא. מעבירים לקערה ומניחים בצד שיתקרר.

הכנת העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה (מומלץ לתת לנייר לעלות קצת מעבר לדפנות התבנית, כמו בעוגה באסקית מסורתית).

בקערה גדולה שמים את כל מצרכי העוגה: הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הסוכר, גרידת הלימון, הביצים, הקורנפלור והקמח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת בלילה חלקה, אחידה וללא גושים בכלל.

מוזגים את הבלילה לתבנית המרופדת ואופים במשך כ-45 דקות בדיוק. העוגה צריכה להיות יציבה ורוטטת מעט במרכז שלה.

מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך לילה שלם (או לפחות ל-8 שעות). במקרר היא תתייצב לחלוטין ותקבל את המרקם הקרמי והרך בטירוף שלה. הרכבת העוגה והגשה: לאחר שהעוגה והקרמים התקררו לחלוטין, מוציאים את העוגה מהמקרר. מורחים את קארד פירות היער על חצי אחד של העוגה, ואת קארד הלימון על החצי השני, כך שמתקבלת עוגת "חצי-חצי" יפהפייה וצבעונית.

תהנו 🤍

אהבתם את המתכון? בקבוצת הוואטסאפ מחכים לכם עוד מתכונים שווים והמלצות למוצרים מעולים! הצטרפו כאן

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

לירונא באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של לירונא על ידי לחיצה על like.