לירון
- 12 במאי

עוגת קדאיף עם גבינה לזכר שגיא גולן ז"ל

עוגת גבינה עדינה עם בצק קדאיף קרנצ'י מתקתק שמרכיב ביס מושלם.

עוגה לזכרו של שגיא גולן ז"ל אשר נפל בקרב על קיבוץ בארי בתאריך 8/10/23. בן 30 בנופלו.

עוגת קדאיף עם גבינה לזכר שגיא גולן ז"ל — צילום: לירון אבטה

אוף.

הרגעים האלה שבהם נגמר האוויר.

יש יותר מדיי כאלה בשבעת החודשים האחרונים.

כל שנה בזמן הזה הלב מכווץ וכואב אבל השנה, אוף, השנה, זה לא רק בימים של יום הזיכרון אלא אלו החיים שמרגישים כמו בתוך מערבולת של אי וודאות וכאב, ובכל כמה ימים מתווספות משפחות אל משפחת השכול וזה כואב, זה שורף וקורע את הלב.

גם השנה, כמו בשנים הקודמות, פתחתי את האתר מתכון עם זיכרון, אתר שמנציח את הנופלים באמצעות מאכלים שהם אהבו, והיה ברור לגמרי שהוא התמלא מידיי בזמן קצר מידיי. הסתכלתי על תמונות הנופלים, כל אחד מהם עולם ומלואו, סיפור שנעצר באמצע. כשהגעתי אל התמונה של שגיא גולן ז"ל עצרתי. העיניים הקורנות והחיוך הרחב שלו כמו שידרו את הלב שלו, הרגשתי כמה אדם מלא טוב ושמחת חיים הוא היה ואז נכנסתי לקרוא עליו קצת ואכן משפחתו תיארה אותו כאדם עניו, צנוע, חייכן, ערכי ומנהיג שראה תמיד לנגד עיניו את העזרה לזולת. שגיא היה רס"ן במיל', לוחם לו"טר, הוא התעורר בשבת השחורה ולא המתין לקריאה. מיד הגיע והוביל צוות לוחמים, במקצועיות ובגבורה במשך שעות ותוך לחימתו הציל עשרות משפחות של תושבים אשר היו נצורים בבארי, עד שבשעת לילה מאוחרת, נתקל הכוח שלו במחבלים. שגיא נורה ונהרג בקרב על קיבוץ בארי בתאריך 8/10/23. בן 30 בנופלו. שגיא גולן ז"ל נפל והותיר אחריו הורים אתי וגלעד, אח עוז, אחות ליאור ובן זוג עומר אשר היו אמורים להתחתן ב-20.10.2023. משפחתו קמה מהשבעה יום לפני תאריך החתונה. החיוך שלו והסיפור שלו משכו אותי לחפש עליו עוד מידע בגוגל ומצאתי שעומר אוחנה, בן זוגו, ואתי גולן, אימו, קבעו לאחר מותו תקדים, כשהחליטו להילחם על זכותו של עומר להיות מוכר כאלמן צה"ל. כך, אישרה הכנסת, בעקבות אותה דרישה, תיקון בחוק, שיכיר בבן או בת זוג של נופלים להט"בים כאלמן או אלמנת צה"ל. בכך עשה שגיא היסטוריה במותו.

הכנתי את העוגה שאהב לפי המתכון שנמצא באתר וכשטעמתי אותה ישר הבנתי למה שגיא אהב "ליישר" אותה או לבקש עוד ועוד חתיכה ממנה. יכולתי ממש לדמיין את זה. היא כל כך עדינה וטעימה עם שילוב נהדר של מרקמים - עדינות הגבינה עם הקראנצ'יות של הקדאיף. הייתי צריכה לעצור את עצמי ולהכניס אותה מהר למקרר לפני שאקח עוד ועוד ביסים ממנה.

לזכרו של שגיא גולן ז"ל צילמתי עבורכם את שלבי המתכון ומזמינה גם אתכם להכנס לאתר מתכון עם זיכרון ולהנציח את האנשים שכבר לא איתנו.

יהיה זיכרו של שגיא גולן, וזכר הנופלים ברוך.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

עוגת קדאיף עם גבינה לזכר שגיא גולן ז"ל

מצרכים:

500 גרם שערות קדאיף

200 גרם חמאה

3 כפות סוכר

1 שמנת מתוקה 38%

1 כוס חלב (240 מיל')

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)

1 שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 180° טורבו ומכינים שתי תבניות בינוניות 20×30 סמ'.

2. בקערה גדולה מפרידים את שערות הקדאיף היטב.

3. מניחים את החמאה והסוכר בקערה שמתאימה למיקרו וממיסים אותם יחד בפולסים במיקרוגל. מערבבים למסה אחידה.

4. מוסיפים את החמאה המומסת עם הסוכר אל שערות הקדאיף ודואגים שהחמאה תצפה את כל השיערות.

5. מחלקים את שיערות הקדאיף לשני חצאים שווים ומשטחים כל אחד מהחלקים בצורה אחידה בשתי תבניות נפרדות.

6. מכניסים לתנור ואופים כ- 30 דקות עד קבלת צבע זהוב.

7. מוציאים מהתנור ומחכים שיתקרר.

7. שמים בקערת מיקסר אינסטנט פודינג, שמנת מתוקה, חלב וסוכר וניל. מתחילים בהקצפה במהירות בינונית ולאט לאט מגבירים מהירות עד למהירות מקסימלית. מקציפים עד לקבלת קרם יציב.

8. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים שוב עד לאחידות.

9. מעבירים את הקרם אל אחת מתחתיות הבצק האפויות שהתקררו בנתיים ומשטחים את הקרם עליה.

10. את התחתית השניה מפוררים בעזרת הידיים ומפזרים בצורה אחידה מעל קרם הגבינה.

11. מעבירים לקרור כ 4 שעות.

** מומלץ לאכול באותו יום.

וככה נראים השלבים:

מחממים תנור ל 180° טורבו ומכינים שתי תבניות בינוניות 20×30 סמ'.

בקערה גדולה מפרידים את שערות הקדאיף היטב.

מניחים את החמאה והסוכר בקערה שמתאימה למיקרו וממיסים אותם יחד בפולסים במיקרוגל. מערבבים למסה אחידה.