top of page
  • לירון

צ'אזה - חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק

אוהבים אוכל מתקתק? זו המנה בשבילכם. חצילים ובקר רכים ומתקתקים על מצע של אורז לבן

צ'אזה חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק
חצילים ורצועות בקר מוקפצים יחד ברוטב מושלם. צילום: לירון אבטה

אתם כבר יודעים כמה אני אוהבת אוכל אסייתי, אז כשהגיע משלוח של ירקות שכלל גם חצילים עגולים, סגלגלים ויפים זה זרק אותי למנה אסייתית מתקתקה שאני אוהבת להזמין במסעדות - צ'אזה. מנה של חצילים רכים ומעט פריכים בליווי רצועות בקר והכל ברוטב מתקתק על גבי אורז לבן. כל חציל ילך פה טוב, לא משנה צורותו, גודלו או צבעו העיקר שיהיה יפה וטרי. רוצים לצמחן או לטבען? אין בעיה! החליפו את הבקר בטופו.

מוזמנים לדף הפייסבוק וגם לאינסטגרם. שם לפעמים עולות תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג. בתאבון🤍

צ'אזה חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק
האורז סופג את הטעמים ונותן קונטרה למתיקות, אל תוותרו עליו. צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.


צ'אזה - חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק


מצרכים:

2-3 חצילים (תלוי בגודלם) חתוכים, עם הקליפה, לקוביות

400 גרם בשר בקר כמו סינטה או שייטל חתוך לרצועות / טופו

1/2 כוס קורנפלור

לרוטב- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ

2 כפות סויה

2 כפות סוכר חום

1/2 כוס מים

1 כף חומץ

פלפל צ'ילי טרי חתוך קטן- אופציונלי

להגשה-

2 גבעולי בצל ירוק חתוך לעיגולים קטנים


אופן ההכנה:

1. מניחים בקערה גדולה את קוביות החציל, מפזרים מעל 1/4 כוס קורנפלור ומערבבים היטב בעזרת הידיים עד שכל קוביות החציל מצופות היטב בקורנפלור, אם צריך, מוסיפים עוד קורנפלור.

2. מחממים מחבת גדולה היטב ומוסיפים לה 3 כפות שמן. מטגנים את קוביות החצילים עד שהן הופכות חומות, רכות ופריכות מבחוץ. מוציאים למסננת שמונחת מעל קערה על מנת שהשמן שנשאר יטפטף למטה והחצילים ישארו פריכים ואם אין אז גם קערה נקיה תהייה בסדר.

3. באותה הקערה שערבבנו קודם את החצילים, מניחים את רצועות הבקר/טופו ומערבבים היטב עם 1/4 כוס קורנפלור, בדיוק כמו שעשינו עם החציל. מוודאים שכל הרצועות מצופות היטב בקורנפלור.

4. מטגנים בכמה פעמים את הרצועות, הרעיון הוא שהבשר/טופו לא יהיה אחד על השני, אלא יטוגן קלות עד שמשנה צבעו מאדום לחום כהה ולכן לא כדאי לטגן הכל בבת אחת. בהתחלה הבקר יהיה כגוש אז תפרידו אותו לרצועות בודדות בסבלנות בעזרת כף עץ.

5. מוצאים את הבקר/טופו למסננת עם החצילים.

6. באותה מחבת שבה טיגנו את החצילים והבקר/טופו מניחים ג'ינג'ר, סויה, סוכר חום, 1/2 כוס מים, 1 כף חומץ ואם רוצים מוסיפים גם פלפל צ'ילי חתוך לחתיכות קטנות.

7. מביאים לרתיחה ומוסיפים את החצילים והבקר/טופו. מערבבים כך שכל החצילים והבקר יצופו ברוטב הטעים הזה.

8. מגישים עם אורז לבן ובצל ירוק חתוך לעיגולים קטנים.

בתאבון 🤍

וככה נראים השלבים:

קודם הייתי חייבת לצלם לכם את החצילים היפיפים האלה!

חצילים סגולים קטנים
תודו שהם חייבים צילום משל עצמם

בקערה גדולה מערבבים, עם הידיים, קוביות חציל וקורנפלור עד שכל החצילים מקומחים היטב

חצילים בקורנפלור

מטגנים עד שכל החצילים הפכו חומים ופריכים

חצילים מטוגנים
רצוי להניח בתוך מסננת מעל סיר או קערה, כך הם יטפטפו את שאריות השמן וישארו פריכים. צילום:לירון אבטה

מערבבים את רצועות הבקר/טופו עם קןרנפלור בדיוק כמו שעשינו עם החצילים

בקר עם קורנפלור

מטגנים עד שהבקר מחליף את צבעו. מעברים למסננת/קערה יחד עם החצילים

רצועות בקר מוקפצות

באותה המחבת מערבבים את מצרכי הרוטב

רוטב אסייתי

מחממים עד שכל הסוכר נמס והרוטב מבעבע

רוטב אסייתי

מוסיפים לרוטב את החצילים והבקר/טופו ומערבבים עד שהכל מצופה ברוטב טעים

צ'אזה חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק

מגישים על גבי אורז לבן ומפזרים מעל עיגולי בצל ירוק

צ'אזה חצילים ובקר ברוטב אסייתי מתקתק
אמממממ כל כך טעים שלגמרי שווה את כל שלבי ההכנה. צילום:לירון אבטה

בתאבון🤍


לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

באה באהבה באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של באה מאהבה על ידי לחיצה על like

2 Comments


Tahel Mimrod
Tahel Mimrod
Nov 30, 2023

אם אין לי חומץ יעבוד חומץ יין לבן? חומץ תפוחים? חומץ אורז?

Like
לירון
לירון
Dec 01, 2023
Replying to

חומץ תפוחים יעבוד כאן גם 😊

Like
bottom of page