עוגיות בסקוטי

עוגיות בסקוטי איטלקיות קראנצ'יות ופריכות שמקבלות באהבה אגוזים, פירות יבשים ושוקולד

המון עוגיות טעימות וכיפיות ליד הקפה. צילום: לירון אבטה

עוגיות בסקוטי אלו עוגיות נפלאות וטעימות, שאני כל הזמן מוצאת את עצמי חוזרת אל צנצנת העוגיות ולוקחת עוד אחת או שתיים. בגלל שאופים אותן פעמיים (מכאן שמן - ביסקוטוס בלטינית זה 'נאפה פעמיים'), הן נשמרות לזמן רב (ששמעתי שזו היתה מטרתן בעבר - הנשים האיטלקיות היו מכינות לגברים, שיצאו לדרכים למספר שבועות, כצידה לדרך, משהו טעים שיתן להם אנרגיה וישמר לאורך זמן). אלו עוגיות קשות ופריכות והרבה מעדיפים לטבול אותן במשקה חם, אני אוהבת לאוכל אותן כמו שהן, לקחת לדרך כשאני נוסעת ברכב וגם סתם ככה לפנק אהובים. אלו עוגיות שאוהבות את כל האגוזים והפירות היבשים שאתם אוהבים (אבל עדיף לא צימוקים/משמשים מכיוון שבאפיה השניה הם עלולים להשרף, כך גם שוקולד לבן), אפשר גם לגוון עם שברי שוקולד או תבלין אהוב כמו קינמון או קפה, בקיצור אלו עוגיות בסקוטי נפלאות שמקבלות באהבה כל מיני טעמים שמוסיפים להן בקלות, ובימים אלו הן עוד סוג של עוגיות שאפשר לשלוח לחיילים והחיילות היקרים שלנו, שרק יחזרו אלינו כולם בריאים ושלמים.

העובי והתוספות תלויות במה שאתם אוהבים. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון מוזמנים לעקוב אחריי גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג. וכמובן – אל תפספסו את קבוצת הוואטסאפ, שם מחכים לכם מתכונים והמלצות למוצרים שווים במיוחד! 

*כדי לראות איך נראים השלבים המשיכו לגלול אחרי המתכון.

עוגיות ביסקוטי

מצרכים:

500 גרם קמח

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

4 ביצים

300 גרם סוכר

2 שקיות סוכר וניל (לא לוותר)

3 כפות וויסקי/ברנדי/אמרטו

1 כוס אגוזי לוז/קשיו/מלך טבעיים

1 כוס שקדים/פקאן/פיסטוק טבעיים

1 כוס שזיפים מגולענים/שוקולד מריר או חלב/דבלים (תאנים מיובשות)/פאפיה

*יכולים לגוון בתוספות מה שאוהבים (או אפילו רק תוספת אחת) רק חשוב שבסה"כ יהיו 3 כוסות תוספות (בגדול, הכמות תלויה במה שאוהבים, פחות או יותר תוספות זה עניין של טעם, אני ממליצה על 3 כוסות בסה"כ).

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.

2. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.

3. בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר, סוכר וניל וברנדי.

4. מוסיפים את האגוזים והשזיפים, מערבבים לפיזור טוב של כל התוספות.

5. מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמח ומערבבים לאחידות.

6. בידיים רטובות מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ויוצרים 2 כיכרות ארוכות. לוודא שהן לא נוגעות אחת בשניה. הבצק מאוד דביק אז חייבים עם ידיים רטובות.

אם רוצים צורה סימטרית אפשר להעביר לתבניות אינגליש קייק אבל לקחת בחשבון שהבצק מתרחב אז למלא רק 2/3 תבנית.

אם אופים בתבנית תנור גדולה אז מרימים את מרכז נייר האפייה באמצע כדי שהכיכרות לא ידבקו באפיה (ראו תמונה למטה).

7. אופים 30-40 דקות עד שמוצק למגע אבל עדיין רכות מעט בלחיצה.

8. משאירים בחוץ עד שמגיעות לטמפ' החדר. אם הכנסתם שוקולד וודאו שהעוגות מצוננות לחלוטין אחרת השוקולד ימרח.

9. מחממים תנור ל- 140 מעלות.

10. בעזרת סכין משונן וחד פורסים דק (אפשר 1 ס"מ ואפשר פחות, תלוי בעובי שאוהבים.. אני אוהבת ממש דק).

11. מסדרים על רשת התנור (אם אין רשת, אפשר על תבנית התנור אבל אז באמצע האפיה צריך להוציא ולהפוך) ואופים עוד 25 דקות.

12. מוציאים ומצננים לחלוטין. גם פה אם הכנסתם שוקולד וודאו שהעוגיות מצוננות לחלוטין אחרת השוקולד ימרח כשתזיזו אותן.

13. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד 3 שבועות.

תהנו 🤍

וככה נראים השלבים:

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

בקערה מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.

בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר, סוכר וניל וברנדי.

מוסיפים את האגוזים והשזיפים, מערבבים לפיזור טוב של כל התוספות.

מוזגים את תערובת הביצים אל תערובת הקמח ומערבבים לאחידות.

בידיים רטובות מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ויוצרים 2 כיכרות ארוכות. לוודא שהן לא נוגעות אחת בשניה. הבצק מאוד דביק אז חייבים עם ידיים רטובות..

אם רוצים צורה סימטרית אפשר להעביר לתבניות אינגליש קייק אבל לקחת בחשבון שהבצק מתרחב אז למלא רק 2/3 תבנית.

אם אופים בתבנית תנור גדולה אז מרימים את מרכז נייר האפייה באמצע כדי שהכיכרות לא ידבקו באפיה.

אופים 30-40 דקות עד שמוצק למגע אבל עדיין רכות מעט בלחיצה.

משאירים בחוץ עד שמגיעות לטמפ' החדר.

מחממים תנור ל- 140 מעלות.

בעזרת סכין משונן וחד פורסים דק (אפשר גם 1 ס"מ, תלוי בעובי שאוהבים. אני אוהבת ממש דק). אם הכנסתם שוקולד וודאו שהעוגות מצוננות לחלוטין אחרת השוקולד ימרח.

מסדרים על רשת התנור (אם אין רשת, אפשר על תבנית התנור אבל אז באמצע האפיה צריך להוציא ולהפוך) ואופים עוד 25 דקות.

מוציאים ומצננים לחלוטין. גם פה אם הכנסתם שוקולד וודאו שהעוגיות מצוננות לחלוטין אחרת השוקולד ימרח כשתזיזו אותן.

כאן הן מלאות בלוז, קשיו, שקדים ושוקולד מריר. צילום: לירון אבטה

שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד 3 שבועות.

תהנו 🤍

אהבתם את המתכון? בקבוצת הוואטסאפ מחכים לכם עוד מתכונים שווים והמלצות למוצרים מעולים! הצטרפו כאן

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

לירונא באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של לירונא על ידי לחיצה על like.