top of page
  • לירון

עוגת פרג לזכרו של שחר רפאלי ז"ל

עוגה מבצק פריך מיוחד עם מילוי פרג טעים ומתוק לזכרו של שחר רפאלי ז"ל, בן 21 בנופלו.

עוגת פרג מבצק פריך
מלית פרג טעימה וממכרת. צילום: לירון אבטה

יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל ונפגעי פעולות האיבה. הלב כבד ועצוב.

כל כך הרבה אנשים איבדו את חייהם טרם זמנם. רבים מידיי. לרוב צעירים, בתחילת חייהם.

אני נזכרת בכאב רב במי שהכרתי וכבר לא כאן ותוהה איך חייו/חייה היו אילו היו כאן? לאן היו מטיילים? מה היו לומדים? היכן היו גרים ואיפה היו מקימים את משפחתם? על מה היינו מדברים אם פתאום היינו נפגשים ברחוב?

את המתכון הזה הכנתי לזכרו של שחר רפאלי ז"ל שנפל ב 9.7.1993 בקרב בסוג'וד, בדרום לבנון.

בן עשרים ואחת היה בנופלו. היה הצעיר מבין חמישה אחים. שחר היה מרדני, מוכשר, סקרן ורגיש. הוא כתב שירים ותסריטים.

במכתבו האחרון מלבנון כתב לאחיו ברק: "...אצלנו בן-אדם לא נמדד לפי החוכמה או המוכשרות שלו, אלא איך הוא בתור חבר ואיך הוא מתמודד במצבי לחץ... מה שהכי חשוב זה להיות חבר טוב גם כשיורים עליך".

בשירו האחרון, כתב שחר: "בגן העדן נערכים לחגיגה,/ הטוב שבבחורים מגיע./ השער קושט, נערכו שולחנות / בסתר לבן הנשים בוכות./ האבות בוכים על פני האדמה,/ הטוב בבנים נטמן בה./ הקבר נחפר, הונחו הזרים/ ממעל ברקיע מלאכים שרים./ וריח המוות עוטף את הכל / אובדן חברים, הכאב והשכול,/ ובגן העדן החגיגה מתחילה/ הטוב שבבחורים הגיע".

לא הכרתי את שחר אישית אך למדתי להכיר אותו דרך האתר מתכון עם זיכרון כבחור רגיש, מוכשר, יצירתי, עדין ושקט לפי מה שספדו לו מפקדיו. עצוב כל כך.

אחותו של שחר מספרת שעוגת הפרג הייתה עוגן ההצלה של שחר בימי השרות צבאי. אמו, פנינה, הייתה שולחת חבילה עם כל טוב ותמיד עוגת הפרג כיכבה. בשבעה ובימי השנה אמם תמיד היתה מקפידה שתהיה עוגת פרג.

לזכרו של שחר רפאלי אני משתפת איתכם את המתכון לעוגה הזו שאוהבי הפרג יאהבו מאוד. היא טעימה ועדינה ואני מודה שלא הצלחתי להפסיק לנשנש ממנה.

מוזמנים גם אתם להכנס לאתר של מתכון עם זכרון לבחור מתכון ודרכו להנציח את מי שכבר לא איתנו.

עוגת פרג מבצק פריך
צילום: לירון אבטה

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.


עוגת פרג לזכרו של שחר רפאלי ז"ל


מצרכים:

בצק -

2.5 כוסות קמח

חצי גביע לבן

בערך 1/2 כוס מים קרים

200 גרם חמאה קרה

מלית פרג -

200 גרם פרג טחון טרי, חשוב להקפיד שיהיה טרי (אני טוחנת במתחנת תבלינים קטנה שיש לי בבית, זה תמיד הכי טרי)

קצת יותר מחצי כוס חלב

3/4 כוס סוכר

1 כף דבש


אופן ההכנה:

1. בקערה מניחים חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות יחד עם הקמח, חצי גביע לבן ומים קרים.

2. לשים עד שהבצק הופך אחיד.

3. מכניסים למקרר לכמה שעות או לחצי שעה לפריזר.

4. בנתיים מכינים את המלית - בסיר קטן מוזגים חלב, סוכר ודבש ומערבבים עד להמסת הסוכר והדבש. לא מגיעים לרתיחה.

5. מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים עד איחוד כל החומרים ודואגים שהפרג יספוג את הנוזלים, לכן מבשלים עוד 5 דקות בערך על להבה הכי נמוכה ומכבים את האש. מחכים עד לקירור מוחלט של תערובת הפרג.

6. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל - 5 חלקים שווים ועל גבי משטח מקומח קלות, מרדדים לעלה דק כל אחד מהחלקים.

7. במרכז העלה מניחים מתערובת הפרג בנדיבות וסוגרים צד אחד ועליו את הצד השני (ראו בתמונות למטה). סוגרים את הקצוות ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.

8. המלצה - להכניס את מגש העוגות למקרר למשך שעה לפחות.

9. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים עד להשחמת העוגות, בערך 40 דקות.


לזכרו של שחר רפאלי ז"ל.


וככה נראים השלבים:

בקערה מניחים חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות יחד עם הקמח, חצי גביע לבן ומים קרים.

חמאה, קמח, לבן, מים קרים

לשים עד שהבצק הופך אחיד.

מכניסים למקרר לכמה שעות או לחצי שעה לפריזר.

בצק פריך

בנתיים מכינים את המלית - בסיר קטן מוזגים חלב, סוכר ודבש ומערבבים עד להמסת הסוכר והדבש.

חלב, סוכר ודבש

לא מגיעים לרתיחה.

חלב סוכר ודבש

מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים עד איחוד כל החומרים כדי שהפרג יספוג את הנוזלים מבשלים עוד 5 דקות בערך על להבה הכי נמוכה ומכבים את האש.

מלית לפרג

מחכים עד לקירור מוחלט של תערובת הפרג.

מלית פרג

מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל - 5 חלקים שווים

בצק פריך מחולק
** אני כנראה הייתי נדיבה מידיי עם המילוי ולכן המילוי הספיק לי לשלוש עוגות (את יתרת הבצק שמרתי במקרר ואני מתכננת למלא אותו במילוי מלוח כלשהו)

ועל גבי משטח מקומח קלות, מרדדים לעלה דק כל אחד מהחלקים.

במרכז העלה מניחים מתערובת הפרג בנדיבות.

עוגת פרג מבצק פריך

וסוגרים צד אחד

עוגת פרג מבצק פריך

ועליו את הצד השני. סוגרים את הקצוות ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.

עוגת פרג מבצק פריך

המלצה - להכניס את מגש העוגות למקרר למשך שעה לפחות.

מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים עד להשחמת העוגות, בערך 40 דקות.

עוגת פרג מבצק פריך
צילום: לירון אבטה

יהיה זכרו וזכר הנופלים, ברוך.

Comentarios


bottom of page